Olen ennen tykännyt kovin iskenderkebab annoksesta, ja eräänä päivänä mietin kuinka voisin tehdä kasvisversion kyseisestä pikaruuasta. Kasvisversiota ei tosin voi "pikaruuaksi" kutsua sillä tekemiseen kuluu todella paljon aikaa. Mutta on vaivan arvoista!
Itse seitankebabin tarjosin pitaleipien, salaattitarpeiden, tulisen tomaattikastikkeen ja maustamattoman soijajogurtin kera. Ja voin todeta vannoitut lihasyöjäkin miellään söi kaksi pitaleipästä.
keitinliemi:
2l vettä
2rkl kasvisliemijauhetta
2rkl soijakastiketta
2rkl siirappia
2rkl punaviinietikkaa
seitan:
3dl gluteenijauhoja
1dl gramjauhoja (kikhernejauho)
0,5dl soijajauhoja
1rkl kasvisliemijauhetta
reilusti mustapippurirouhetta
1tl paprikajauhetta
4rkl soijakastiketta
3rkl ketsuppia
1,25dl vettä
1rkl öljyä
marinadi:
1dl keitinlientä
2rkl soijakastiketta
1 valkosipulin kynsi
2tl paprikajauhetta
2rkl ketsuppia
1tl vahvaa chilijauhetta
1. Sekoita liemen aineet keskenään ja laita ne kiehumaan.
 |
| liemen aineet. |
 |
| seitanin aineet. |
2. Sekoita itse seitanin kuivat aineet sekaisin, toisessa astiassa siihen tulevat nesteet. Lisää nesteet hiljalleen kuiviin ja vaivaa vähintään 5 minuuttia. (itse vaivasin paljon enemmän, taikinasta tulee todella sitkoa.)
Muotoile taikinasta iso paksu tanko (minä jaoin taikinan kahteen), laita kattilaan ja keitä n. 15 minuuttia. Laita tässä vaiheessa jo uuni lämpemään 175 asteeseen.
 |
| seitanpötköt valmiina kattilaan. |
 |
| keittymässä. |
3. Keittämisen jälkeen älä heitä keitinlientä vielä pois. Ota pötkö ja kääri ne kaksinkertaisesti folioon ja paista uunissa 30 minuuttia. > Tämän jälkeen poista foliot, laita takaisin uuniin ja käännä lämpö 200 asteeseen. Kun uunin lämpö on noussut 200 asteeseen, pidä seitania 5 minuuttia uunissa.
4. Anna seitanin jäähtyä uunista ottamisen jälkeen ja valmista marinadi sekoittamalla sen aineet keskenään.
5. Silppua jäähtynyt seitan pieneksi silpuksi, "kebablastuiksi". Laita lastut marinadiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.
6. Marinoitumisen jälkeen levitä lastut pellille leivinpaperin päälle, ja paista uunissa 225 asteessa 5 minuuttia. Ja seitan on valmista syötäväksi.
