Nyt on kyllä hetki vierähtänyt siikä, kun viimeksi olen tänne päivitellyt. Ruokaa on kyllä valmistunut, välillä urakallakin, mutta ei vain ole saanut aikaiseksi tänne laitettua. Etenkin kun olen muutamia pyydettyjä leivonnaisia tehnyt kuten suolaisia piirakoita, ne taas ovat olleet lihaversioita mitä en miellellään tänne tyrkkäisi. Juhlistin viime viikonloppuna omia syntymäpäiviäni ja sunnuntaina sitten myös kahvittelin vanhempieni ja muutamien tuttavien kera. Sinne leivoin ruisherkkuja. Oli tarjolla rukiisia karjalanpiirakoita munavoilla, ruisneppareita sekä mustikkakukkoa kera vaniljajäätelön. Mustikkakukon unohdin tohinassa kuvata, mutta siinäpä syy tehdä sitä piakkoi uudelleen että tännekkin saa sen päivitettyä ;)
Mutta asiaan, nämä karjalanpiirakat. Tämä perinteinen piirakka on kauhukuvin koristeltu leivonnainen. Mutta itse en näe tekemisessä oikein vaikeutta (vaikkei niistä aina kauneuden huippuja tulekkaan), ainoastaan aikaa ja vaivaahan niihin kuluu. Ei kannata pelätä liikaa niiden tekoa, tarmolla ja hyvällä kärsivällisyydellä vain tekemään! Aivan itse tehtyjen, uunituoreiden piiraiden tuoksu ja makunystyröitä hierova maku kyllä korvaa kaiken vaivan.
Rukiiset karjalanpiirakat (n.20kpl)
Pohja:3dl vettä
4½dl ruisjauhoja
½dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
(jauhoja kaulimiseen)
Riisipuurotäyte:
2dl vettä
2dl puuroriisia
1l maitoa
voita
suolaa
(1kananmuna)
1. tee ensin puuro, jotta se kerkeää jäähtyä ennen täyttö osuutta. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit joukkoon. Keitä n.5 kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Sekoita joukkoon maito ja hauduta kypsäksi n.tunti. Lisää loppuvaiheilla suola ja voi. Kun puuro on jäähtynyt, vatkaa kananmuna vasta sitten mukaan.
2.Vaivaa kaikki pohjan ainekset sekaisin. Pyörittele taikinasta tanko ja leikkaa se n.20 osaan. Pyörittele palat palloiksi, litistä ne ja kauli jauhon avuin, välillä käännellen ja pyöritellen todella ohuiksi pyöreiksi läpysköiksi.
3. Täytä pohjat laittamalla puuroa lusikalla taikinapohjan keskelle, mutta muista jättää riittävästi tilaa reunoille, jotta rypyttäminen olisi helpompaa. Sitten aloita rypytys kärjestä sormien avulla. (se ei ole niin vaikeaa kun tajuaa taktiikan) Muista kuitenkin olla hellävarainen ja nätisti rypyttää taikina.
4. Paista piirakat uunissa suunnilleen 300 asteessa, uunista riippuen, n.10 minuuttia kunnes piirakat ovat kypsiä. Voitele uunista tulleet piirakat maito-voi seoksella.
