vegaanin mustikka-mutakakku

Nyt sitten viime postauksessani jo hölöttäni mustikkamutakakku! Eipä tämä tuon ihmeellinen ole, mutta hyvää senkin edestä.

Tässä minä käytin osittain spelttijauhoja ja osin vehnäjauhoo, sitten sekaisin valkoista sokeria, ruokokidesokeria ja intiaanisokeria, mutta ihan tavalliset kummastakin lajista kelpaa. Halvintahan ne ovat myös, mutta kun itsellä on hieman tapana vaihtaa "terveellisempään" ja ravintoainerikkaampiin, vaikka samaa höttöä meinaa olla. Noh, oma mieli helpottuu kenties.

 Vegaanin mustikka-mutakaakka

2-3dl mustikoita (pakaste käypi)
3,25dl jonninmoisia vehnäjauhoja
3,25dl jonninmoista sokeria myös
1dl tummaa kaakaojauhetta
½tl suolaa
1tl soodaa
2rkl omena/valkoviinietikkaa
1,2dl öljyä
2,25dl vahvaa kaffetta
n.100g maidotonta suklaatia
tomusokeria

-Voitele ja korppujauhota pienehkö vuoka, laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.
-Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan ja märät aineet omassa kulhossaan.
-Lisää pikkuhiljaa nesteitä kuivien aineiden sekaan, siihen asti kunnes olet saanu tasaisen paksun taikina seoksen.
-Ripottele mustikat vuoan pohjalle, halutessasi lisää sokeria mukana.
-Kaada taikina vuokaan mustikoiden päälle, laita uuniin noin 25 minuutiksi mutta tämä riippuu aivan uunista, joissain aika on lyhyempi ja joissain pijempi. Ja jos tosi mutaista kakkua haluaa niin toki hieman aikaisemmin vain pois uunista. :)

Huom! Jos kakku pääsi kuitenkin vahingossa olemaan liian kauan uunissa, voi kakkua hiema fiksata kostuttamalla oikein vahvalla kaakaokahviseoksella.

mustikkasuklaakastike

3-4dl mustikoita
50-60g maidotonta suklaata
½dl inkkarisokeria (tai enempi oman maun mukkaa)
hento ripaus suolaa

Sillä aikaa kun mustikka-mutakaakkanderi on uunissa niin helposti voi mustikoista ja loppusuklaasta valmistaa kastiketta.

-Laita kattilanpohjalle loraus vettä ja mustikat sekaan.
-Kuumenna niin että vesi kiehuu ja mustikat ovat myös lämmenneet täysin.
-Ota tehosekoitin, ja mössää mustikat tasaiseksi soseeksi/liemeksi.
-laita takaisin liedelle ja paloittele suklaa sekaan.
-Sekoita ripeästi koko ajan, äläkä anna kuumeta liikaa.
-Kun suklaati on sulanut, lisää ripaus suolaa ja (inkkari)sokeria sekaan.

Sitten on kastike valmista tarjoiltavaksi mustikkakaakan kanssa, ja mikä olisi vielä parasta, nimittäin että mukaan lautaselle pääsisi vielä tofulinen soijajäätelöä.

vegaanin kanelinen tofupata

Meillä on meneillään kotona vegaaninen viikko kun tuo miehinen puolikas veti kanssani vedon uhkarohkeasti, että hän kykenee vetämään ilman mitään eläinkunnan tuotteita viikon verran. Itsehän tietty tuota epäilen koska herra on melko vannoutunut lihansyöjä, mutta ehkäpä tuo näyttää uuden puolensa ja kykenee (lähes) valittamatta olemaan viikon ilman lihapullaa ja piffiä, maidosta puhumattakaan.
Noh, tämän viikon aikana siis taitaa tulla tehtyä yhtä sun toista vegeruokaa ja leivontaa, jotta on jotain mihin makeannälän tuo Niko saa vaijetettua. On pullaa ja on porkkanasämpyläruutuja, itsetehtyjä tottakai. Uunissa tuli myös tänään ohimennen reseptien ja omien ideoiden yhteissummana vegaanista mustikka-mutakakkua sekä suklaa-mustikkakastiketta sen kera. Reseptiä siitä siis myöhemmin.. Mutta nyt suolaiseen, kanelin ystävien herkkupataan!

Vegaanin kanelinen tofupata 

1 paprika

1 iso porkkana

1 valkosipulinkynsi

100g kypsiä kikherneitä

1pkt kylmäsavutofua

500g tomaattimurskaa

1dl kasvikermaa

2-3rkl kanelia

soijakastiketta

öljyä

muita mausteita (esim, cayannepippuri, mustapippuri, cajunmauste)
(lisäksi voi laittaa tilkan kalakastiketta, mutta tuopa ei vegeä joten
mikäli tämä ei haittaa niin pikkusen sekaan makua tuomaan!)

-Paloittele tofu. Viipaloi paprika, valkosipulin kynsi ja porkkana ohuiksi paloiksi.

-Kuumenna pannua, lisää ihan reilulla kädellä öljyä, sekoita valkosipuli viipaleet ja mausteita. (itselaitoin tässä kohtaa ainakin musta- ja cayannepippuria, cajunmaustetta)

-Kun pannu on kuuma, heitä tofupalat pannulle, kaada lorauksen soija- ja kalakastikkeita ja paista tofuihin  hyväpaistopinta. Siirrä tofut sivuun, esim. lautaselle.

-Lisää hieman öljyä pannulle ja kuullota porkkanoita. Lisää hetken päästä paprika. Kuullota lisää. 

-Lisää tomaattimurska ja huuhtele purkki vedellä ja lisää huuhteluvesi myös pannulle. Sekoita ja kuumenna. Lisää joukkoon kasvikerma ja kuumenna kiehuvaksi asti. Lisää joukkoon kaneli, hieman oman maun mukaan, mausta muutoinkin (pippureita, cajunia, tandoori kävisi tosi hyvin yms). Anna padan hautua kannen alla ja miedolla lämmöllä ainakin 10min, lisää vettä tarvittaessa. 

-Lisää lopuksi tofut sekaan ja anna hautua vielä n.3min. 

-Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kera.

Eläin- ja luontoystävällisin terveisin: 

Anniina

isänpäivän noitarumpukakku

Eikös se sananlasku kuulu että, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, eikö vain? Noh, tässä kohtaa minä ainakin olen myöhässä, sillä vasta nyt pääsin postaamaan tämän kakkusen isänpäivältä.
Olemme perheemme kanssa kotoisin Lapista, sanotaan nyt tarkemmi että Avvilista eli Ivalosta. Oli sitten aika keksiä jotain sinne päin liittyvää, ja kohta mieleen juolahti sellainen ajatus että huh. Nimittäin noitarumpu.

Sellainen sitten tuli, vapaalla käjellä piirsin aijemmin kattelemiani merkkejä. Sen voin sanoo että aikaa kyllä kulu vähä pidempi tovi. Oli se kuitenkin sen arvoista. Vaalean kakkupohjan välistä ja itte väännetyn vaahtokarkkimassan alta löytyi täytteenä  suolainen kinuski + karpalo. Itse en hirveämmin kinuskista pidä, mutta nyt täytyy sanoa että kakku oli kyllä hyvää. Ei siis mikään huono makuyhdistelmä. Ettei omakehu haisis nii pahast, ni kyllä sitä muut sano että hyvvää oil, joten tokkopa tuo on uskottava.

proteiiniset banaanisuklaa-pannukakut

Kuka väitti että terveellinen ei voi olla hyvää? Pyh ja pah sanon minä. Usein itse syön kotona melko terveellisiä ruokia vaikka tänne tuleekin pääasiassa kaikkea höttöä ja kunnon tuhtia tavaraa ladeltua. Tässä on yksi sunnuntai-aamun brunssikokeilu jonka ei sisältänyt ollenkaan sokeria eikä vehnäjauhoja. Taino jos halutaan pilkkua viilata niin banaanin oma hedelmäsokeri mutta ei sitä lisättyä valkoista sokeria.

Tämä ohje on myös täydellinen niille kaikille minun lisäkseni, ketkä rakastavat maapähkinävoita. Voisin tunkea sitä ihan mihin vain, ihme etten vielä munakkaaseen ole sitä tunkenut. Tosin, siitä olen tarkka että minulla on todella ehtaa ja aitoa maapähkinävoita, nytkin kaapissa on purkki jossa kyljessä lukee 100% maapähkinää. Ja suolatontakin. 

Suomessa sitä huomaa harmikseen, kuinka vähän täällä on arvostusta tuota herkkua kohtaan, ottaen huomioon sen miten Amerikoissa määpähkinävoi on kuin kuninkaan jakkaralla aamupalapöydässä. Noh, kai se olisi muutettava sinne että saisi paljon sielunsiskoja ja -veljiä tässä rakkauden kohteessa.  

Kuitenkin, nyt suklaan, banaanin ja pähkinän ystävät, tässä olisi ohje teille herkkuun jonka syömistä ei tarvitse katua loppupäivää, vaan voitte hyvällä omalla tunnolla napsia tämän nassuun. 

Proteiiniset banaanisuklaa-pannukakut (6-7kpl keskikokoista pannukakkua)

1 banaani
2 kananmunaa
2rkl maitorahkaa
2rkl protskujauhetta
1-2rkl tummaa kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
makeutusainetta (suosittelen steviaa tai sitten ihan ehtaa sokeria)
oman maun mukaan vanilja-aromia


-Mössää banaani, sekoita joukkoon kananmuna.
-Lisää rahka, sekoita tasaiseksi.
-Sekoita joukkoon protskujauhe ja siivilän läpi tummakaakaojauhe+leivinjauhe.
-Makeuta ja laita vanilja-aromia oman maun mukaan.
-Anna vetäytyä hetki jääkaapissa ennen paistamista.
-Ota pannu, esikuumenna se.
-Laita rasvaa pannulle ja kaada taikinaa sopivan verran pannulle.
-Pienennä lämpöä hieman ja anna paistua, älä ole liian nopea kääntämisessä sillä pannukakut kokoavat hieman. Pannukakkujen paisto vaatii hieman lettuja enemmän aikaa, vaivaa ja kärsivällisyyttä.

tarjoiluun
maapähkinävoitahnaa:

2-3rkl maapähkinävoita
2rkl rahkaa
4-5rkl vettä vettä/maitoa
makeutusainetta/sokeria
pieni tilkka vanilja-aromia
(2tl tummaa kaakaojauhetta)

Tämä on näin yksinkertaista että otat kaikki aineet makeutusta lukuunottamatta astiaan (tumma kaakaojauhe ei ole välttämätön, itse teen lähes aina ilman sitä), sekoita ne tasaiseksi tahnaksi ja sitten lisää makeutus oman maun mukaan. Mitä löysempää haluat, sitä enemmän laita maitoa/vettä, kumpaa käytätkään. Itse teen tästä aina vähän erilaista, välillä enemmän rahkaa ja välillä enemmän maapähkinävoita, toisinaan kovinkin makeaa mutta välillä taas en makeuta lähes ollenkaan. Mikäli sinulla on suolatonta maapähkinävoita kuten minulla, kannatan lisäämään pienen hippusen sitä tahnaan, tuo loppusilauksen.

Sitten kokoat pannukakut kasaan, väliin oman maun mukaan tahnaa, banaania viipaloituna sekä pähkinöitä!

♥

Anniina

Hassut halloween leivonnaiset: pöllö kuppikakut, irish coffee-suklaa cupcakeista

Nämä ihanan suloiset, yli söpöt pöllöt käyvät niin lasten kuin lastenmielisten juhliin. Itse tein muffinipohjan hyvin aikuisempaan makuun tälläkertaa, koska kostutin kuppikakut irish coffee- makusiirapilla ja maidolla.

Näiden söpöjen otusten tekemiseen ei tarvita muuta itse muffinsien ja suklaakreemin lisäksi kuin täytekeksejä (itsekäytin mudcaken makuisia Dopseja) ja M&M:s karkkeja. Siksi nämä ovatkit aivan ihania siltä kannalta, että voit tehdä juuri sellaisia muffinsseja kuin itse haluat. Lapsille sopisi todella hyvin dumle muffinssit tai ihan tavalliset suklaamuffinit. Kuitenkin tässä on ohje hyvin aikuiseen makuun:

Irish coffee- suklaa cupcaket (n.15 normi kokoista)

3,5dl venhäjauhoja

1dl tummaa kaakaojauhetta

1tl soodaa

1tl leivinjauhetta

½tl valkoviinietikkaa

1tl vanilja-aromia

1,5dl maitoa

1dl kahvia

1 kananmuna

1dl sulatettua margariinia/voita

100g suklaata

kostutukseen:

1dl iris coffee makusiirappia

½dl täysmaitoa

suklaakuorrute:

150g voita

130g tummaa suklaata

1tl vaniljasokeria

3-4rkl tummaa kaakaojauhetta

2dl tomusokeria

-Sekoita ensin valkoviinietikka ja maito sekaisin, anna juoksettua hieman. 

-Sekoita kuivat aineet sekaisin keskenään ja loput märät aineet maidon sekaan.

-lisää kuivat aineet nesteen sekaan vatkaimella vatkaten koko ajan samaan aikaan. 

-Lisää vielä paloiteltu suklaa, sitten annostele muffinivuokiin n.½ täyteen asti.

-Paista 175 asteessa n.15min.

-Töki muffareihin reikiä coctailtikulla ja kostuta muffinsit maito-makusiirappisekoituksella, ihan reippaalla kädellä

Suklaakuorrutuksen valmistus:

-Sulata suklaa, esimerkiksi vesihauteessa.

-Vaahdota huoneenlämpöinen voi.

-Samalla vatkatesssa lisää joukkoon siivilän lävitse vaniljasokeri, kaakaojauhe ja tomusokeri.

Sekoita kunnen seos on tasaista.

-Lisää joukkoon sula suklaan ja vatkaa sekaiseksi. 

-Anna jähmettyä jääkaapissa hetken helpottaaksesi levitystä.

Pöllö kuppikakkujen valmistus

Kun sinulla on jo valmiina niin haluamasi makuiset muffinssit ja suklaakuorrutus, voit alkaa tehdä iki-ihania pöllöjä.

-Ensin ota täytekeksit esiin ja irroita "kannet toisistaan", käytä puoli jossa täyte on kiinni, pöllöjen silminä, toisilla puolilla voit tehdä mitä haluat kuten vaikka syöttää innokkaille ystäville vieressä. 

-Ota M&M:sit esiin, valitse värit ja paina hyvin hyvin hellästi keksien täytteeseen kiinni silmien pisteet. Varo! Sillä keksien täyte menee hajalle melko helposti.

-Sitten kun silmät ovat kokonaisuudessa valmiit, voit laittaa ne sivuun odottamaan. 

-Tee pöllöjen karvoitus muffarien pintaan suklaakuorrutteella. Levitä kuorrutetta lusikalla sikinsokin pöllön pinnaksi. Kannattaa varoa, tässä kohtaa kuorrutetta saattaa vaivihkaa syödä tajuamattaan. ;)

-Kun kreemi on paikallaan niin asetetaan silmät paikoilleen keskelle vierekkäin! Ja siihen väliin vielä yksi M&M:ssi väliin nokaksi!

- Ja kohta onkin pöllöperhe kasassa!

Lasten juhlissa on esimerkiksi kiva jos jokainen lapsi saa itse tehdä oman pöllönsä!

Ihanaa odottavaa tunnelmaa halloweeniin!

Anniina

syksyisten iltojen lämmittäjä: thaimaalainen kalakeitto jasmiiniriisin kera.

Pitkästä aikaa isketään kalaa pöytään. Ja näin kylmenevän syksyn kunniaksi lämmittävän sopan muodossa. Mikä onkaan sen parempaa kuin ihana soppa sisällä vilttiin kääriytyneenä, kun ulkona vettä ripottele maahan jatkuvasti taikka ensimmäiset lumihiutaleet laskeutuvat maata kohti. Joten kyllä tämän luissa ja ytimissä tuntuvan viiman sekä kylmyyden vuoksi täytyy käyttää suojakeinoja flunssaa vastaan kuten ihanaa lohta omega-3 rasvahappoineen, mahassa lämmittävää punaista chiliä ja ihanan täyteläistä kookosmaitoa.

Teimme jokin tovi sitten ystäväni kanssa thaimaalaista kalakeittoa meille ja koko hänen perheelleen. Tästä satsista kyllä riittää useammalle ja seuraavaankin päivään! Mikä parasta, tämä menee jopa ihan juhlaruuasta. Kyllä tätä nimittäin tarjoaisi alkuruokana, ellei ihan pääruokana illallisella!

Thaimaalainen kalakeitto (iso satsi)

n.4-5dl vettä

700-800g tuoretta lohifilettä

2tlk kookosmaitoa

n.5 tl punaista currytahnaa (spice up! ja ps. itse laitoin tosi tosi paljon tätä!)

½-1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

paprika

1rs kirsikkatomaatteja

(thai-basilika)

mausteita: esim. maustepippuria, suolaa, persiljaa, kalamaustetta/fondia

lisäksi: jasmiiniriisiä, limelohkoja

-Käsittele lohifile. Poista nahka ja ruodot. Leikkaa fileestä n. peukalonpään kokoisia kuutioita.

-Kuumenna pienemmässä kattilassa vettä, ja laita riisit kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaisesti.

-Kuumenna isommassa kattilassa ohjeen vesimäärä kiehuvaksi. Käsittele kasvikset veden kiehumista odotellessa. Kuori ja suikaloi porkkana pieneksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli pieneksi lohkoiksi, valkosipulinkynnet pieniksi ohuiksi siivuiksi ja paprika suikaleiksi. Huuhtele kirsikkatomaatit.

-Lisää kiehuvaan veteen ensin porkkanat ja sipuli. Anna kiehua rauhassa n. 5min. Lisää joukkoon paprikat ja valkosipulit. Anna kiehua hiljalleen n. 3-4min.

-Avaa kookosmaitotölkit ja lisää veden joukkoon. Kuumenna. 

-Lisää sekaan kirsikkatomaatit kokonaisina. 

-Aloita maustaminen. Lisää punaista currytahnaa hieman oman maun mukaisesti (se on hyvin mielipiteitä jakavaa, joku tykkää siitä vahvana mutta toinen mietona makuna, toisaalta kookosmaito tarvii tämän kaverikseen). Lisää suola, pippurit ja yrtit. Lisää myös mahdollinen thai-basilika.

-Tarkista maku, suolaa saa nimittäin olla hieman reippaammin. Kun maku on kohdillaan, anna hiljalleen porista vielä sen 10 minuuttia niin tomaatit kerkeää kunnolla imeä makua ja kypsyä. 

-Tarjoile jasmiiniriisin kera niin, että laitat riisin ensin astian pohjalle ja sitten kaadat keittoa päälle! Unohtamatta tietenkään limelohkonpuristusta keittoon, tätä ei pidä unohtaa!

 Nauti! :)

Palan purtavaksi tarjosi;

Anniina

♥

Kaura-marjapuuro

Kaikkihan ovat vähintään mummolassa syäneet lappapuuroa, vispipuuroa taikka marjapuuroa, millä nimellä sitä ikinä kutsuukaan. Yleisestihän se tehdään juurikin mannaryyneihin mutta itse olen hieman tuon mannansuhteen nennääni nyrppivä. Kyllä minä tosin tykkään mannapuurosta, mutta en laske sitä kovin terveelliseksi niinkuin en riisipuuroakaan. Noh, vaihtoehtona olisi siis ruispuuro mutta ajattelin kokeilla jotain erilaista, nimittäin otsikon mukaisesti kaurapuuropohjaa marjapuurolle. Eihän siitä samanlaista kuohkeutettavaa puuroa tule, mutta hyvää senkin edestä! Ja mikä parasta, tämähän sopii vegaaneillekkin kunhan kanssa tarjotaan kasvimaitoa, erityisesti kauramaito on minun lemppari visparin kanssa!

Kaura-marjapuuro 

5+2-3dl vettä

n. 4-5dl pakastettuja marjoja (itsekäytin pääosin mustaherukkaa ja hieman puolukkaa)

4-5dl kaurahiutaleita 

makeutusainetta

hitunen suolaa

makeutusainetta/sokeria oman maun mukaan

(hitunen vaniljasokeria)

(3-4rkl hamppuproteiinijauhe)

-Kiehauta 5dl vettä ja laita jäiset marjat sekaan. Keitä n.15 minuuttia niin että marjat ovat mössööntyneet melko paljon ja vesi on muuttunut melko vahvahki marjamehuksi. 

-Siivilöi mehu ja marjahöttö erilleen toisistaan. (jos haluat marjahötön puuron sekaan, älä heitä sitä pois tässä vaiheessa vaan säästä sivussa!) Laita mehuliemi takaisin kattilaan ja lisää n.2dl vettä ja odota että neste kiehuu.

-Lisää sekaan kaurahiutaleet ja anna keittyä hiljaisella lämmöllä 5-10minuuttia. Lisää vettä vällä jos puuro alkaa mennä liian liisteriksi. 

-Kun puuro alkaa näyttää melko valmiilta, lisää sokeri ja vapaavalintainen makeutus oman maun mukaan. (itse laitoin makeutusainetta ja melko hyvin sai laittaa koska mustaherukka on niin voimakkaan makuinen marja keitettynä)

-Ota kattila levyltä ja ota sauvasekotin esiin. (Jos haluat marjahötön sekaan, lisää se nyt!) Surraa sauvasekoittimella puuroa niin että kaurahiutaleet eivät erotu enää yksittäisinä seasta vaan massa alkaa muistuttaa mannapuuroa rakenteelta. Tässä vaiheessa on hyvä sekoittaa vaniljasokeri ja hamppuproteiini sekaan mikäli haluaa)

-Marjapuuroa voi vielä vatkata mikäli haluaa, mutta se ei hirveän paljon kuohistu mielestäni. 

-Anna jäähtyä ja nauti maidon kanssa. Mikäli haluat proteiinipitoisemman välipalan niin kannattaa puuro nauttia raejuuston kanssa, toimii nimittäin hyvänä kombona!

arkinen avokadopasta

Olin viikonlopun koiravahtina isäni luona ja yksinäni mietin mitä ruokaa tekisin. Jotain helppoa mutta kuitenkin uutta. Sitten onnistuin päätymään avokado pastaan. Kuitenkin kun aloin hakemaan ideaa koko ruokaan netissä pursuavista ohjeista, tuli vain mieleen pitkän pitkä kauppalista. Nyt en halunnut törsäillä rahaa tuoreisiin yrtteihin tai mitä erilaisempiin juustoihin. Noh, joten tein aivan pelkistetyn version ja vallan mainiota sekin. olisi varmaan saanut vielä hienomman makuista lorauksella kermaa mutta minäkun otin sen pröystäilemättömän linjan jo alkuun.

Arkinen avokadopasta

n.200g keittämätöntä spagettia
1pkt kirsikkatomaatteja
2 syöntikypsää avokadoa
öljyä paistoon
n.1pss ohuita vihreitä papuja (pakaste 450g)
1 valkosipulin kynsi
hieman sitruunamehua
mausteet
(itselaitoin suurinpiirtein näitä: suolaa, valkopippuria, mustapippuria, kuivattua persiljaa. Eli melko pelkistetysti.)

-Laita spagetit kiehumaan ja ota pavut pakastimesta sulamaan (nopeuttaa ruuan tekoa)
-Puolita kirsikkatomaatit, kuori ja paloittele avokadot.
-Kun spagetit on keitetty, heitä öljytylle ne pannulle. Lisää joukkoon n. puolet avokadon palasista, valkosipulin kynsi puserrettuna ja vihreät pavut.
-kääntele ruokaa pannulla kunnes se on lämmennyt, ja suurin osa avokadoista on muussaantunut.
-Lisää sitruunamehu, ja mausteet.
-Laita vielä lopuksi viimeiset avokadot palat ja tomaatit, annan hautua pannulla n.5min. Vältä liikaa sekoittamista, nämä avokadon palat on tarkoitus pysyä suhteellisen hyvin palasina.

-Tarjoillessasi voit ripotella auringonkukan tai pinjansiemeniä annoksen päälle, ja mikäli avokadoa vielä löytyy, kannattaa sitä kylmänä laittaa ruuan päälle. Maistuu hyvälle!

valkosuklainen mustikkapiirakka

Miten onnistuisikaan teatteridiplomin tekeminen ystävän kanssa paremmin kuin mustikkapiirakkaa nauttiessa? Noh, kyllä me piirakkaa saatiin syötyä ja Marilyn Monroesta kerta elokuva katsottua, mutta jäi se teatteridiplomi vähemmälle. Ainakin oli hyvää piirakkaa..

pohja:
2 kananmunaa
2dl sokeria
2dl maitoa
1dl voisulaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniliinisokeria

päälle:
n.250g valkosuklaata
0,8-1l mustikoita

muruseos:
1dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1-1,5dl voisulaa
1dl sokeria

- Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja voisula.
-Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri. Lisää taikinan jokkoon koko ajan sekoittaen.
-Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille (taikina ei saata mennä koko pellille levitettynä, mutta se ei haittaa mitään) tai isolle uunivuoalle mutta uunivuokaa käytettäessä kannattaa tehdä vain 2/3 kokoinen piirakkataikina tästä ohjeesta.
-Levitä päälle mustikat ja paloitellut valkosuklaat.

-Tee kaurainen muruseos sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Ja levitä piirakan päälle.
-Paista uunissa 200 asteessa, n. 25-30 minuuttia.
-Tarjoile vaniljavaahdon tai jäätelön kanssa, mieluiten lämpimänä.

Nautinnollisia hetkiä kylmenevään syksyyn! ♥

pähkinäinen kakkupohja (kelpaa sellaisenaankin!)

Olen kerran pienempänä tehnyt täytekakun vahingossa kuivakakkupohjaan. Kaikki ihmettelivät ja kummastelivat kuinka olenkaan saanut niin hyvän ja mehevän kakun aikaan, ja totesin laittaneeni kaikkea mitä ohjeessa vain oli, jauhoja, munia, rasvaa, sokeria, leivaria.. Ja siinähän se ratkaisu tuli. Kakku ei ollut tavalliseen sokerikakkupohjaan tehty. Mutta täytyy sanoa, se oli ehkä yhtiä parhaimpia virheitäni.

Nyt en tehnyt vahingossa, vaan tahallaan kuivakakkupohjan mutta pähkinäisenä versiona. Lisäisin hyvään ja helppoon tavalliseen kuivakakku ohjeeseeni pähkinää ja mantelia sekä lirauksen maitoa, ja vola. Täydellisen pehmeää ja pähkinäistä. Myöhemmin illalla se saa lakka täytteen. Ja hei, tämä kakku sopii ihan pelkilteenkin tarjoiltavaksi, tee se vain kuivakakkuvuokaan silloin.

Pähkinäinen kakkupohja

200g margariinia
2dl sokeria
3kananmunaa
2tl vaniliinisokeria
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

50g mantelilastuja
50g hasselpähkinärouhetta
½dl maitoa

-Vatkaa pehmennyt margariini ja sokeri.
-Lisää kananmunat yksi kerrallaan joukkoon.
-Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää jauhoseos vähitellen sokerivoin sekaan.
-Lorauta maito taikinaan, sekoita joukkoon pähkinät ja mantelit.
-Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja levitä tasaisesti.
-Laita 175 asteiseen uuniin n. 50-60 minuutiksi, tai kunnes reunat irtoavat vuoasta ja pinnan väri on miellyttävän ruskea.

mansikkabanaani kerroskermakakku

Tässä erään tytön syntymäpäiväkakku, mansikka-banaani-vaniljarahkatäytteillä kuten pyyntö oli.

Kermavaahdon laiton kanssa meinasi päästä pari tai muutama useampi ärräpää, koska ilma täällä on todella ukkosenpainostava niin tottakai siitä tuli todelista leikkimistä! Äh, olo oli kuin rähmäkäpälällä mutta kyllä se saatiin ihan hyvän näköiseksi, vai mitä mieltä te olette? :)

kinkku- ja lohivoileipäkakut

Tein jo aikamoinen tovi sitten ystäväni äidin tupaantulijaisiin kinkku- sekä lohivoileipäkakut. Itselläni kun ei ole kameraa ollut käytössä pitkään aikaan, meni myös kuvien saanti tosi pitkän ajan päähän koska kuvat ovat erään juhlissa vieraana olleet ottamia. 

Lohikakun välissä on 2 väliä lämminsavulohesta, paprikasta, tuorejuustosta ja mausteista tehdyt täytteet sekä yksi väli kylmäsavulohesta tehdystä samantapaisesta tahnasta. 

Kinkkukakkuun meni Kotasavu merkkistä kunnon saunapalvi kinkkutahnaa sekä koristelussa käytin härän pippuripaistia. Tarkempia ohjeita voisin laittaa seuraavalla kerralla kun teen taas voileipäkakkuja. :)

sokerimassa ruusut

Kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni tehdä itse sokerimassasta ruusuja. En ole ennenkään suosinut kaupan valmiskoristeita ja olen tyytynyt tekemään kakut ja muut ilman sokerikoristeita. Nyt kuitenkin suunnitteilla on 17 vuotiaan tytön syntymäpäivä kakku, kaksikerroksinen ja kukkien täyteinen, joten pakko oli alkaa opettelemaan. Ja kuten näkyy, kyllä se onnistui joten kuten. Käytin ruusun tekoon punaista sokerimassaa, valkoista vaahtokarkin makuista kaulintamassaa, punaista elintarvikeväriä, tomusokeria sekä viimeistelyyn punaista pastaväriä pensselin kera. Ensiviikon alussa sitten kunnon urakalla näitä. Tästä se lähtee!

Mitä mieltä olette? :)

Rukiiset karjalanpiirakat

Nyt on kyllä hetki vierähtänyt siikä, kun viimeksi olen tänne päivitellyt. Ruokaa on kyllä valmistunut, välillä urakallakin, mutta ei vain ole saanut aikaiseksi tänne laitettua. Etenkin kun olen muutamia pyydettyjä leivonnaisia tehnyt kuten suolaisia piirakoita, ne taas ovat olleet lihaversioita mitä en miellellään  tänne tyrkkäisi. Juhlistin viime viikonloppuna omia syntymäpäiviäni ja sunnuntaina sitten myös kahvittelin vanhempieni ja muutamien tuttavien kera. Sinne leivoin ruisherkkuja. Oli tarjolla rukiisia karjalanpiirakoita munavoilla, ruisneppareita sekä mustikkakukkoa kera vaniljajäätelön. Mustikkakukon unohdin tohinassa kuvata, mutta siinäpä syy tehdä sitä piakkoi uudelleen että tännekkin  saa sen päivitettyä ;)

Mutta asiaan, nämä karjalanpiirakat. Tämä perinteinen piirakka on kauhukuvin koristeltu leivonnainen. Mutta itse en näe tekemisessä oikein vaikeutta (vaikkei niistä aina kauneuden huippuja tulekkaan), ainoastaan aikaa ja vaivaahan niihin kuluu. Ei kannata pelätä liikaa niiden tekoa, tarmolla ja hyvällä kärsivällisyydellä vain tekemään! Aivan itse tehtyjen, uunituoreiden piiraiden tuoksu ja makunystyröitä hierova maku kyllä korvaa kaiken vaivan.

Rukiiset karjalanpiirakat (n.20kpl)

Pohja:
3dl vettä
4½dl ruisjauhoja
½dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
(jauhoja kaulimiseen)

Riisipuurotäyte:
2dl vettä
2dl puuroriisia
1l maitoa
voita
suolaa
(1kananmuna)

1. tee ensin puuro, jotta se kerkeää jäähtyä ennen täyttö osuutta. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisit joukkoon. Keitä n.5 kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Sekoita joukkoon maito ja hauduta kypsäksi n.tunti. Lisää loppuvaiheilla suola ja voi. Kun puuro on jäähtynyt, vatkaa kananmuna vasta sitten mukaan.

2.Vaivaa kaikki pohjan ainekset sekaisin. Pyörittele taikinasta tanko ja leikkaa se n.20 osaan. Pyörittele palat palloiksi, litistä ne ja kauli jauhon avuin, välillä käännellen ja pyöritellen todella ohuiksi pyöreiksi läpysköiksi.

3. Täytä pohjat laittamalla puuroa lusikalla taikinapohjan keskelle, mutta muista jättää riittävästi tilaa reunoille, jotta rypyttäminen olisi helpompaa. Sitten aloita rypytys kärjestä sormien avulla. (se ei ole niin vaikeaa kun tajuaa taktiikan) Muista kuitenkin olla hellävarainen ja nätisti rypyttää taikina.

4. Paista piirakat uunissa suunnilleen 300 asteessa, uunista riippuen, n.10 minuuttia kunnes piirakat ovat kypsiä. Voitele uunista tulleet piirakat maito-voi seoksella.

vegaanin seitan kebab

Olen ennen tykännyt kovin iskenderkebab annoksesta, ja eräänä päivänä mietin kuinka voisin tehdä kasvisversion kyseisestä pikaruuasta. Kasvisversiota ei tosin voi "pikaruuaksi" kutsua sillä tekemiseen kuluu todella paljon aikaa. Mutta on vaivan arvoista! 

Itse seitankebabin tarjosin pitaleipien, salaattitarpeiden, tulisen tomaattikastikkeen ja maustamattoman soijajogurtin kera. Ja voin todeta vannoitut lihasyöjäkin miellään söi kaksi pitaleipästä. 

keitinliemi: 
2l vettä 
2rkl kasvisliemijauhetta
2rkl soijakastiketta
2rkl siirappia
2rkl punaviinietikkaa

seitan:
3dl gluteenijauhoja
1dl gramjauhoja (kikhernejauho)
0,5dl soijajauhoja
1rkl kasvisliemijauhetta
reilusti mustapippurirouhetta
1tl paprikajauhetta
4rkl soijakastiketta
3rkl ketsuppia
1,25dl vettä
1rkl öljyä

marinadi:
1dl keitinlientä
2rkl soijakastiketta
1 valkosipulin kynsi
2tl paprikajauhetta
2rkl ketsuppia
1tl vahvaa chilijauhetta

1. Sekoita liemen aineet keskenään ja laita ne kiehumaan.

liemen aineet.

seitanin aineet.

2. Sekoita itse seitanin kuivat aineet sekaisin, toisessa astiassa siihen tulevat nesteet. Lisää nesteet hiljalleen kuiviin ja vaivaa vähintään 5 minuuttia. (itse vaivasin paljon enemmän, taikinasta tulee todella sitkoa.)

Muotoile taikinasta iso paksu tanko (minä jaoin taikinan kahteen), laita kattilaan ja keitä n. 15 minuuttia. Laita tässä vaiheessa jo uuni lämpemään 175 asteeseen.

seitanpötköt valmiina kattilaan.

keittymässä.

3. Keittämisen jälkeen älä heitä keitinlientä vielä pois. Ota pötkö ja kääri ne kaksinkertaisesti folioon ja paista uunissa 30 minuuttia. > Tämän jälkeen poista foliot, laita takaisin uuniin ja käännä lämpö 200 asteeseen. Kun uunin lämpö on noussut 200 asteeseen, pidä seitania 5 minuuttia uunissa. 

4. Anna seitanin jäähtyä uunista ottamisen jälkeen ja valmista marinadi sekoittamalla sen aineet keskenään. 

 5. Silppua jäähtynyt seitan pieneksi silpuksi, "kebablastuiksi". Laita lastut marinadiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi. 

6. Marinoitumisen jälkeen levitä lastut pellille leivinpaperin päälle, ja paista uunissa 225 asteessa 5 minuuttia. Ja seitan on valmista syötäväksi. 

mantelinen aprikoosi-vuokaleipä

Leipähimo yllättää ja samalla löytyy vajaa pussi aprikooseja kaapista. Mitäpä muutakaan syntyy kuin kunnon vuokaleipää, kokeillen löydetyn ohjeen omaa muunnelmaa. Ja kyllä vain, upposi nassuun enemmän kuin tarpeeksi. Yksi leivistä katosi kyläillessä vanhempien luona ja käsky tuli tehdä heille lisää kyseistä leipää. Eli hyvää taisi olla muidenkin mielestä. Leivässä makeus tuo niin ihanaa sävyä leipään ettei edes vältämättä halua voidellakkaan leipää, ilmankin aivan mainiota!

mantelinen aprikoosi-vuokaleipä (2 leipää)

5dl vettä
2rkl sokeria
1pss kuivahiivaa
2,5dl grahamjauhoja
1dl ruisjauhoja
~6-7dl vehnäjauhoja
100g kuivattuja pehmeitä aprikooseja
45g (n.1,5dl) mantelilastuja
0,5dl rypsiöljyä

-Lisää vähän reilu käden lämpöiseen veteen sokeri, kuivahiiva grahamjauhoihin ja ruisjauhoihin sekoitettuna. Sekoittele tasaiseksi.
-Lisää joukkoon paloilellut aprikoosit ja mantelilastut. Lisää käsin tai koneella vaivaten vehnäjauhoja pikku hiljaa, kunnes taikina alkaa sitkostua mukavasti, niin että se alkaa irtoilemaan hiukan reinoilta.
-Sekoita joukkoon öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi, tarvittaessa lisää jauhoja.
-Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja anna kohota ainakin puolisen tuntia, jonka jälkeen paisto 200 asteessa n. 20 minuuttia.

taco-soijakasviskastike tortilloille

Helppoa, nopeaa ja yksinkertaista. Ja sitä mitä kaapista löytyy tekniikalla syntyi niin helppo ruoka, mitä tulee useinkin nopsaa väännettyä, tästä saa oikeasti paljon ruokaa, että riittää useammaksi kertaa tai useammalle suulle. Ja sopii älyttömän hyvin tortillojen että pitaleipien täytteeksi. Ei ollut tortilloja tarjolla joten päädyin syömään ihan paahtiksen kanssa, kun ei jaksanut sitten mitään lisäkettä ruveta keittelemään.

taco-soijakasviskastike 

n.2dl soijaproteiinirouhetta
3 porkkanaa
1prk ananasta
2dl liotettuja herneitä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2dl wokvihanneksia
1pss taco spice-mix mausteseosta
2-3rkl tomaattipyrettä
soijakastiketta
vettä

-leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi, ja keitä kattilassa ne ja herneet pehmeiksi. Suikaloi paprikat.
-Kuumenna pannu, mittaa soijarouhe pannulle ja pyörittele hetki siinä. Ala lisätä vettä sekoitellen, niin kauan kunnes vettä ei enää imeydy rouheeseen ja se on täysin turvonnut. (laita vähän vettä, odota ja anna imeytyä. lisää taas vettä ja samaa rataa...)
-Mausta spice-mix mausteseoksella, yrttisuolalla, soijalla ja haluamillasi mausteilla.. Mausteseoksesta tulee kyllä melko hyvin makua. Voit lisätä tässä vaiheessa jo vähän vettä pannulle mikäli meinaa palaa pohjaan.
-Lisää pannulle kypsät herneet, suikaloidut paprikat ja wokki vihannekset. Kuumenna hetki, ja lisää sitten pannulle tomaattipyre ja vettä niin että ruoka näyttää melko patamaiselta.
-Hauduttele jonkin aikaa, tarkasta maku ja tarjoile esimerkiksi tortillojen tai pitaleipien kanssa!

piparminttuiset mustikka-suklaa muffinssit

Muffinini muunnoksia jälleen kerran! Onko näistä tullut jo joku tapa tai jotain? Nyt kyllä ei omaan suuhun ollut tarkoitus mennä, mutta hups... taisi sinne yksi tai kaksi kadota sittenkin. Noh, mutta oli kyllä makoisiakin, joten hyväksytään tuo herkuttelu ;) Piparminttu ja suklaa, kera mustikan oli aivan loistava makujen trio.

Perus ohjeeni suklaamuffareihin löytyy tästä, ja muunnoksia tein vain että:

!margariinin sijasta 2dl rypsiöljyä
!sekaan laitettavan suklaa&vadelman sijasta 80g tummaa/maitosuklaata, 2dl mustikoita, n.6 marianne karkkia/5rkl mariannecrushia

-Tee taikina kuten ohjeessa mihin pääset linkissä. Muista kuitenkin kananmunia sekaan vatkatessasi, oikeasti vatkata seosta kunnolla. Näin saat ihanan murenevat ja kuohkeat muffarit aikaan.
-Murskaa suklaa ja mariannekarkit rouheeksi, Mariannekarkit ennen kaikkea kunnolla palasiksi! (itse tein blenderillä, terän tylsymisenkin uhalla mutta ainakin tuli suklaasekoituksesta helposti rouhetta)
-Lisää sekoitettavat taikinan ollessa jo muuten valmista lopuksi, ja paista ohjeen mukaan uunissa 200 asteessa n. 25minuuttia.

intialainen kahden herneen-pata

Löysin hernesundalin ohjeen tässä hetki takaperin, ja siitä sitten idea lähti. Aloin ensin ihan kyseisen ohjeen mukaan ruokaa mutta kohta mieli alkoi taas vääntämään ja kääntämään ohjetta nurinniskoin ja lopputuloksena tuli aivan ihanan suussa potkivaa, intialaistyyppistä kahdesta eri herneestä valmistunutta pataa tai jotain sen suuntaista. Sundalia.. en tiedä ;D

Intialainen-kahden herneen- pata

2,5dl liotettuja vihreitä herneitä
2,5dl liotettuja kikherneitä
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
reilu loraus oliiviöljyä
n.5dl vettä
n.2rkl perunajauhoja
½-1tl intiaanisokeria
currya
tandoori-maustetta
cyaennejauhetta
suolaa

-Pilko porkkanat pieneksi kuutioiksi, laita kattilaan kiehumaan herneiden kanssa. Keitä niin kauan että herneet  ovat pehmeitä, mutta niin että ne pysyvät kuitenkin kiinteinä.
-Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Kuullota oliiviöljyssä suuremmalla pannulla. Lisää sitten sipulin sekaan cyrrya ja tandoorimaustetta reippaalla kädellä, cyaenne, suolaa, sekä intiaanisokeri  ja sekoita tasaiseksi.
-Lisää kasariin herneet ja valkosipuli.
-Sekoita keskenään perunajauhot ja vesi, ja kaada suuruste pannulle. Sekoittele tasaiseksi, lisää mausteita niin että siinä on kunnolla potkua.
-Anna hautua hetki ja tarjoile esimerkiksi naanleivän tai riisin kera! Tähän sopisi hyvin myös mukaan raita-kastike.

!Jos uskaltaa kokeilla, kannattaa tähän sujauttaa kookoshiutaleita sekaan oman maun mukaan, sopii tajuttoman hyvin!