vegaanin mustikka-mutakakku

Nyt sitten viime postauksessani jo hölöttäni mustikkamutakakku! Eipä tämä tuon ihmeellinen ole, mutta hyvää senkin edestä.

Tässä minä käytin osittain spelttijauhoja ja osin vehnäjauhoo, sitten sekaisin valkoista sokeria, ruokokidesokeria ja intiaanisokeria, mutta ihan tavalliset kummastakin lajista kelpaa. Halvintahan ne ovat myös, mutta kun itsellä on hieman tapana vaihtaa "terveellisempään" ja ravintoainerikkaampiin, vaikka samaa höttöä meinaa olla. Noh, oma mieli helpottuu kenties.

 Vegaanin mustikka-mutakaakka

2-3dl mustikoita (pakaste käypi)
3,25dl jonninmoisia vehnäjauhoja
3,25dl jonninmoista sokeria myös
1dl tummaa kaakaojauhetta
½tl suolaa
1tl soodaa
2rkl omena/valkoviinietikkaa
1,2dl öljyä
2,25dl vahvaa kaffetta
n.100g maidotonta suklaatia
tomusokeria

-Voitele ja korppujauhota pienehkö vuoka, laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.
-Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään omassa kulhossaan ja märät aineet omassa kulhossaan.
-Lisää pikkuhiljaa nesteitä kuivien aineiden sekaan, siihen asti kunnes olet saanu tasaisen paksun taikina seoksen.
-Ripottele mustikat vuoan pohjalle, halutessasi lisää sokeria mukana.
-Kaada taikina vuokaan mustikoiden päälle, laita uuniin noin 25 minuutiksi mutta tämä riippuu aivan uunista, joissain aika on lyhyempi ja joissain pijempi. Ja jos tosi mutaista kakkua haluaa niin toki hieman aikaisemmin vain pois uunista. :)

Huom! Jos kakku pääsi kuitenkin vahingossa olemaan liian kauan uunissa, voi kakkua hiema fiksata kostuttamalla oikein vahvalla kaakaokahviseoksella.

mustikkasuklaakastike

3-4dl mustikoita
50-60g maidotonta suklaata
½dl inkkarisokeria (tai enempi oman maun mukkaa)
hento ripaus suolaa

Sillä aikaa kun mustikka-mutakaakkanderi on uunissa niin helposti voi mustikoista ja loppusuklaasta valmistaa kastiketta.

-Laita kattilanpohjalle loraus vettä ja mustikat sekaan.
-Kuumenna niin että vesi kiehuu ja mustikat ovat myös lämmenneet täysin.
-Ota tehosekoitin, ja mössää mustikat tasaiseksi soseeksi/liemeksi.
-laita takaisin liedelle ja paloittele suklaa sekaan.
-Sekoita ripeästi koko ajan, äläkä anna kuumeta liikaa.
-Kun suklaati on sulanut, lisää ripaus suolaa ja (inkkari)sokeria sekaan.

Sitten on kastike valmista tarjoiltavaksi mustikkakaakan kanssa, ja mikä olisi vielä parasta, nimittäin että mukaan lautaselle pääsisi vielä tofulinen soijajäätelöä.

vegaanin kanelinen tofupata

Meillä on meneillään kotona vegaaninen viikko kun tuo miehinen puolikas veti kanssani vedon uhkarohkeasti, että hän kykenee vetämään ilman mitään eläinkunnan tuotteita viikon verran. Itsehän tietty tuota epäilen koska herra on melko vannoutunut lihansyöjä, mutta ehkäpä tuo näyttää uuden puolensa ja kykenee (lähes) valittamatta olemaan viikon ilman lihapullaa ja piffiä, maidosta puhumattakaan.
Noh, tämän viikon aikana siis taitaa tulla tehtyä yhtä sun toista vegeruokaa ja leivontaa, jotta on jotain mihin makeannälän tuo Niko saa vaijetettua. On pullaa ja on porkkanasämpyläruutuja, itsetehtyjä tottakai. Uunissa tuli myös tänään ohimennen reseptien ja omien ideoiden yhteissummana vegaanista mustikka-mutakakkua sekä suklaa-mustikkakastiketta sen kera. Reseptiä siitä siis myöhemmin.. Mutta nyt suolaiseen, kanelin ystävien herkkupataan!

Vegaanin kanelinen tofupata 

1 paprika

1 iso porkkana

1 valkosipulinkynsi

100g kypsiä kikherneitä

1pkt kylmäsavutofua

500g tomaattimurskaa

1dl kasvikermaa

2-3rkl kanelia

soijakastiketta

öljyä

muita mausteita (esim, cayannepippuri, mustapippuri, cajunmauste)
(lisäksi voi laittaa tilkan kalakastiketta, mutta tuopa ei vegeä joten
mikäli tämä ei haittaa niin pikkusen sekaan makua tuomaan!)

-Paloittele tofu. Viipaloi paprika, valkosipulin kynsi ja porkkana ohuiksi paloiksi.

-Kuumenna pannua, lisää ihan reilulla kädellä öljyä, sekoita valkosipuli viipaleet ja mausteita. (itselaitoin tässä kohtaa ainakin musta- ja cayannepippuria, cajunmaustetta)

-Kun pannu on kuuma, heitä tofupalat pannulle, kaada lorauksen soija- ja kalakastikkeita ja paista tofuihin  hyväpaistopinta. Siirrä tofut sivuun, esim. lautaselle.

-Lisää hieman öljyä pannulle ja kuullota porkkanoita. Lisää hetken päästä paprika. Kuullota lisää. 

-Lisää tomaattimurska ja huuhtele purkki vedellä ja lisää huuhteluvesi myös pannulle. Sekoita ja kuumenna. Lisää joukkoon kasvikerma ja kuumenna kiehuvaksi asti. Lisää joukkoon kaneli, hieman oman maun mukaan, mausta muutoinkin (pippureita, cajunia, tandoori kävisi tosi hyvin yms). Anna padan hautua kannen alla ja miedolla lämmöllä ainakin 10min, lisää vettä tarvittaessa. 

-Lisää lopuksi tofut sekaan ja anna hautua vielä n.3min. 

-Tarjoile esimerkiksi pastan ja salaatin kera.

Eläin- ja luontoystävällisin terveisin: 

Anniina

isänpäivän noitarumpukakku

Eikös se sananlasku kuulu että, parempi myöhään kuin ei milloinkaan, eikö vain? Noh, tässä kohtaa minä ainakin olen myöhässä, sillä vasta nyt pääsin postaamaan tämän kakkusen isänpäivältä.
Olemme perheemme kanssa kotoisin Lapista, sanotaan nyt tarkemmi että Avvilista eli Ivalosta. Oli sitten aika keksiä jotain sinne päin liittyvää, ja kohta mieleen juolahti sellainen ajatus että huh. Nimittäin noitarumpu.

Sellainen sitten tuli, vapaalla käjellä piirsin aijemmin kattelemiani merkkejä. Sen voin sanoo että aikaa kyllä kulu vähä pidempi tovi. Oli se kuitenkin sen arvoista. Vaalean kakkupohjan välistä ja itte väännetyn vaahtokarkkimassan alta löytyi täytteenä  suolainen kinuski + karpalo. Itse en hirveämmin kinuskista pidä, mutta nyt täytyy sanoa että kakku oli kyllä hyvää. Ei siis mikään huono makuyhdistelmä. Ettei omakehu haisis nii pahast, ni kyllä sitä muut sano että hyvvää oil, joten tokkopa tuo on uskottava.