mantelinen aprikoosi-vuokaleipä

Leipähimo yllättää ja samalla löytyy vajaa pussi aprikooseja kaapista. Mitäpä muutakaan syntyy kuin kunnon vuokaleipää, kokeillen löydetyn ohjeen omaa muunnelmaa. Ja kyllä vain, upposi nassuun enemmän kuin tarpeeksi. Yksi leivistä katosi kyläillessä vanhempien luona ja käsky tuli tehdä heille lisää kyseistä leipää. Eli hyvää taisi olla muidenkin mielestä. Leivässä makeus tuo niin ihanaa sävyä leipään ettei edes vältämättä halua voidellakkaan leipää, ilmankin aivan mainiota!

mantelinen aprikoosi-vuokaleipä (2 leipää)

5dl vettä
2rkl sokeria
1pss kuivahiivaa
2,5dl grahamjauhoja
1dl ruisjauhoja
~6-7dl vehnäjauhoja
100g kuivattuja pehmeitä aprikooseja
45g (n.1,5dl) mantelilastuja
0,5dl rypsiöljyä

-Lisää vähän reilu käden lämpöiseen veteen sokeri, kuivahiiva grahamjauhoihin ja ruisjauhoihin sekoitettuna. Sekoittele tasaiseksi.
-Lisää joukkoon paloilellut aprikoosit ja mantelilastut. Lisää käsin tai koneella vaivaten vehnäjauhoja pikku hiljaa, kunnes taikina alkaa sitkostua mukavasti, niin että se alkaa irtoilemaan hiukan reinoilta.
-Sekoita joukkoon öljy ja vaivaa taikina tasaiseksi, tarvittaessa lisää jauhoja.
-Jaa taikina kahteen leipävuokaan ja anna kohota ainakin puolisen tuntia, jonka jälkeen paisto 200 asteessa n. 20 minuuttia.

taco-soijakasviskastike tortilloille

Helppoa, nopeaa ja yksinkertaista. Ja sitä mitä kaapista löytyy tekniikalla syntyi niin helppo ruoka, mitä tulee useinkin nopsaa väännettyä, tästä saa oikeasti paljon ruokaa, että riittää useammaksi kertaa tai useammalle suulle. Ja sopii älyttömän hyvin tortillojen että pitaleipien täytteeksi. Ei ollut tortilloja tarjolla joten päädyin syömään ihan paahtiksen kanssa, kun ei jaksanut sitten mitään lisäkettä ruveta keittelemään.

taco-soijakasviskastike 

n.2dl soijaproteiinirouhetta
3 porkkanaa
1prk ananasta
2dl liotettuja herneitä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2dl wokvihanneksia
1pss taco spice-mix mausteseosta
2-3rkl tomaattipyrettä
soijakastiketta
vettä

-leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi, ja keitä kattilassa ne ja herneet pehmeiksi. Suikaloi paprikat.
-Kuumenna pannu, mittaa soijarouhe pannulle ja pyörittele hetki siinä. Ala lisätä vettä sekoitellen, niin kauan kunnes vettä ei enää imeydy rouheeseen ja se on täysin turvonnut. (laita vähän vettä, odota ja anna imeytyä. lisää taas vettä ja samaa rataa...)
-Mausta spice-mix mausteseoksella, yrttisuolalla, soijalla ja haluamillasi mausteilla.. Mausteseoksesta tulee kyllä melko hyvin makua. Voit lisätä tässä vaiheessa jo vähän vettä pannulle mikäli meinaa palaa pohjaan.
-Lisää pannulle kypsät herneet, suikaloidut paprikat ja wokki vihannekset. Kuumenna hetki, ja lisää sitten pannulle tomaattipyre ja vettä niin että ruoka näyttää melko patamaiselta.
-Hauduttele jonkin aikaa, tarkasta maku ja tarjoile esimerkiksi tortillojen tai pitaleipien kanssa!

piparminttuiset mustikka-suklaa muffinssit

Muffinini muunnoksia jälleen kerran! Onko näistä tullut jo joku tapa tai jotain? Nyt kyllä ei omaan suuhun ollut tarkoitus mennä, mutta hups... taisi sinne yksi tai kaksi kadota sittenkin. Noh, mutta oli kyllä makoisiakin, joten hyväksytään tuo herkuttelu ;) Piparminttu ja suklaa, kera mustikan oli aivan loistava makujen trio.

Perus ohjeeni suklaamuffareihin löytyy tästä, ja muunnoksia tein vain että:

!margariinin sijasta 2dl rypsiöljyä
!sekaan laitettavan suklaa&vadelman sijasta 80g tummaa/maitosuklaata, 2dl mustikoita, n.6 marianne karkkia/5rkl mariannecrushia

-Tee taikina kuten ohjeessa mihin pääset linkissä. Muista kuitenkin kananmunia sekaan vatkatessasi, oikeasti vatkata seosta kunnolla. Näin saat ihanan murenevat ja kuohkeat muffarit aikaan.
-Murskaa suklaa ja mariannekarkit rouheeksi, Mariannekarkit ennen kaikkea kunnolla palasiksi! (itse tein blenderillä, terän tylsymisenkin uhalla mutta ainakin tuli suklaasekoituksesta helposti rouhetta)
-Lisää sekoitettavat taikinan ollessa jo muuten valmista lopuksi, ja paista ohjeen mukaan uunissa 200 asteessa n. 25minuuttia.

intialainen kahden herneen-pata

Löysin hernesundalin ohjeen tässä hetki takaperin, ja siitä sitten idea lähti. Aloin ensin ihan kyseisen ohjeen mukaan ruokaa mutta kohta mieli alkoi taas vääntämään ja kääntämään ohjetta nurinniskoin ja lopputuloksena tuli aivan ihanan suussa potkivaa, intialaistyyppistä kahdesta eri herneestä valmistunutta pataa tai jotain sen suuntaista. Sundalia.. en tiedä ;D

Intialainen-kahden herneen- pata

2,5dl liotettuja vihreitä herneitä
2,5dl liotettuja kikherneitä
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulin kynttä
reilu loraus oliiviöljyä
n.5dl vettä
n.2rkl perunajauhoja
½-1tl intiaanisokeria
currya
tandoori-maustetta
cyaennejauhetta
suolaa

-Pilko porkkanat pieneksi kuutioiksi, laita kattilaan kiehumaan herneiden kanssa. Keitä niin kauan että herneet  ovat pehmeitä, mutta niin että ne pysyvät kuitenkin kiinteinä.
-Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Kuullota oliiviöljyssä suuremmalla pannulla. Lisää sitten sipulin sekaan cyrrya ja tandoorimaustetta reippaalla kädellä, cyaenne, suolaa, sekä intiaanisokeri  ja sekoita tasaiseksi.
-Lisää kasariin herneet ja valkosipuli.
-Sekoita keskenään perunajauhot ja vesi, ja kaada suuruste pannulle. Sekoittele tasaiseksi, lisää mausteita niin että siinä on kunnolla potkua.
-Anna hautua hetki ja tarjoile esimerkiksi naanleivän tai riisin kera! Tähän sopisi hyvin myös mukaan raita-kastike.

!Jos uskaltaa kokeilla, kannattaa tähän sujauttaa kookoshiutaleita sekaan oman maun mukaan, sopii tajuttoman hyvin!

kikherne-papupata

Mitä myöhäiseksi illalliseksi, opiskelun jälkeen aika kulunut kuin siivillä juosten asioilla eikä ruokapöytään ole ehtinyt millään. Noh, illan pelastaa helposti valmistuva kikherne-papupata joka upposi loistavasti "pesunkestävälle lihansyöjä" miehekkeellekkin. Ja tästä tulee iso satsi! 

kikherne-papupata

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

2 suippo paprikaa

3 tomaattia
2dl pakastekasviksia

1prk kikherneitä

1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

½dl ketsuppia/tomaattipyrettä

1-2rkl sinappia

2-3rkl soijakastiketta

mustapippuria

cyannemaustetta

yrttisuolaa

oliiviöljyä

n. ½tlk vettä

(tabasco)

-Kuullota silputtu sipuli pannulla oliiviöljyssä. Lisää kohta joukkoon suikaloitu paprika, huuhdellut kikherneet, valkosipuli survottuna, pakastekasvikset sekä soijakastike. Pyörittele pannulla hetkisen aikaa ja lisää suolaa+haluamiasi mausteita hiukan.

-Lisää joukkoon tomaattikastikkeen kanssa pavut, ketsuppi, sinappi, halutessasi tabasco. Lisää pannulle tyhjenneestä paputölkillä mitaten puoli tölkillistä vettä, mausta ja sekoittele tasaiseksi. 

-Anna hautua kannen alla noin 10-15, tarkasta maku. Tarjoile riisin ja tuoreen salaatin kera. 

! Tämä sopii hyvin kasvistäytteeksi tortilloihin, jolloin veden määrää kannattaa tosin vähentää. 

cappuccino ja vaniljarahka kakun täytteet

22 vuotta täyttävän herran kahvittelu pöytään sukulaisille tarjolle tein pyynnöstä kakun, jossa oli kuitenkin vapaat kädet. Täytteeksi päätyikin herran mieltymyksiä ajatellen alakerrokseen cappuccino-mousse-täyte ja ylempään taas vaniljarahka-täyte. Täytteissä kannattaa pitää "keep it simple" kanta, ja valita kaksi toisiaan tasapainottavaa tai yksi hyvä maku, eikä montaa eriä sorttia.

  Koristelussa kakun reunoilla on tummaa suklaata leikattuna säpäleiksi, sekä hasselpähkinärouhetta nousten hiukan päälle reunustuksenakin. Pekaanipähkinät, tummasuklaa kahvipavut ja kirsikan puolikkaat taas ympyröivät kakkua. 

Cappuccino-mousse-täyte  (1väliin)

2pss cappuccino-mousse jauhetta
0,5dl vispikermaa
0,75dl maitoa
3rkl maitorahkaa

Sekoita keskenään mousse jauheet ja ne nesteet, vatkaa sähkövatkaimella niin kauan kunnes mössö saa kuohkeutta sopivasti. Tässä voi oman mielen mukaan hiukan päättää kuinka kuohkeaa ja paljon täytettä haluaa. Lopuksi sekoita joukkoon maitorahka ja vatkaa tasaiseksi massaksi.
Levitä kakun pohjalle, joka on kostutettu esimerkiksi irish coffee liköörillä tai tavallisella kahvilla.

(tein aluksi yhdestä pussista, mutta totesin sen levitettyäni että pakko on käyttää 2 jotta saan tarpeeksi paljon täytettä. Joten yksikin pussi voi riittää jos tahtoo.)

Vaniljarahka-täyte (1-2 väliin)

1 prk Valion maustettu vanilja-rahka

½prk tavallista rahkaa

vispi/kuohukermaa

sokeria

vaniljasokeria

(vanilja-aromia)

Vatkaa samaan aikaan kakun päälle kerma, ja täytteeseen. Sekoita oman maun mukaan niin paljon kermaa vaniljarahkaan kuin itsestä tuntuu parhaalta. Sekoitussuhde 1prk rahkaa+2dl kermaa on melko yleinen, mutta itse laitan yleensä enemmän rahkaa kuin kermaa. Tätä täytettä on myös helppo käyttää kakun päällystämisessä pelkän kerman sijasta. 

suklaa-mustikka muffinit

Huomenna on pienet kahvittelukekkerit, jonne pyydettiin tekemään kakku. Pohja odottelee huomista loppuun tekemistä nyt, mutta pyöräytin myös pellillisen suklaa-mustikka muffineja juhlapöytään samalla ohjeella kuin douple choco cupcake:t joista löytyy ohje aijemmista ohjeistani, pääset ohjeeseen  tästä. 

Nyt ei ole kuorrutusta minkäänlaista, eikä varmaan tule huomennakaan olemaan. Ihan naturellina menee. Muutoksina tein kuitenkin että laitoin vadelmien sijasta 250g mustikoita ja fazerin sinistä vain pienen patukan verran. 

Kepeät ja helpot täytetyt tomaatit

Helppoa herkkua, hyvä lisäke ja tästä saa tehtyä ihan oman makuisensa valitsemalla juustoa mitä tahtoo tehdä. Nämä voi syödä kylmänä, tai lämpimänä. Kuten jos käyttää raejuustoa kuten minä, voi varsin hyvin syödä kylmänä tämänkin mutta itse tahdoin lämpimäisenä. Paistoaika oli aika hakusessa, en oikein tiennyt kauan pitää joten  niin kauan kunnes tomaatti näyttää suhteellisen sopivan kypsältä.

Tässä oli ensimmäinen versio täytetyistä tomaateista, kevyt ja helppo. Toisenlaisia ohjeita tulossa lisää!

Täytetyt tomaatit 2kpl

2 pihvitomaattia

100g rajuustoa/mozzarellaa/fetaa

½ dl hernemaissipaprika-sekoitusta

mausteita

(päälle juustoraastetta)

1.Koverra pihvitomaattien kanta pois ja kaavi tomaatin sisus tyhjäksi lautaselle jotta tomaatit jäävät ontoiksi. Valuta tomaatin sisuksista kuitenkin valuva neste pois. 

2. Sekoita keskenään juusto, hemapa ja murskattu tomaattien oma sisus. Mausta seos haluamallasi tavalla ja annostele tomaattien sisään. Ripottele halutessasi juustoraastetta päälle. 

3. Paista tomaatteja uunissa 200 asteessa kunnes tomaatti ja sisus on kypsää. Jos käytät muuta juustoa kuin raejuusto, sen sulaminen voi olla hyvä merkki tarpeeksi pitkästä kypsytyksestä. 

valkosuklaakuivakakku

Hävisin ystävän kanssa löydyn vedon ja jouduin häviäjänä sitten leipomaan hänelle valkosuklaisen kuivakakun. En koskaan ollut kyseenlaista tehnyt mutta yksi aine plus toinen menetelmällä sainkin aikaan kyllä suussa sulavan ja uudemmankin tehtävän kakkusen. Ei ollut kuivakakku kuiva, vaan ihana pehmeä! Saaja tykkäsi kovasti kakusta, ja itse maistelin ylimäärä palasta jonka paistoin lisänä. Enhän minä lahjakakkua ruvennut maistelemaan. Kuvakin on tuosta ylimääräisestä paistoksesta.

valkosuklaakuivakakku

250g margariinia

2dl sokeria

4 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

1 levy valkosuklaata

1prk valkosuklaa-lime rahkaa

1. Sekoita margariini ja sokeri keskenenään kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen seokseen.

2. Sekoita toisessa kulhossa sekaisin kaikki kuivat aineet, valkosuklaa rouhittuna pieniksi paloiksi sekä tiramisurahka, sekoita niin hyvin sekaisin kun voit ja lisää seos sokeri-rasva-muna seokseen.

3. Vatkaa tasainen taikina. Kaada seos korkeaan ja isoon korppujauhotettuun kuivakakkuvuokaan. Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. Itse laskin uunin lämpöä ja paistelin vielä hetken niin.