vegaanin porkkananaiset teeleivät

Nämä sopivat vegaaneillekkin eli siis myös muna-allergisille, maitoallergisille. Kuitenkin siemen ja porkkana-allergisten suosittelen välttämään.. Pehmeitä ja meheviä. Nam. Oli aivan yllätys itsellekkin, kun tehdessä hiukan epäröin että tuleekohan tästä päähän pistostani minkään makuisia tarjottavia.

Porkkanaiset teeleivät

1,5-2dl juuri raastettua porkkanaraastetta
1,5dl grahamtäysjyvävehnä jauhoja
0,5dl spelttijauhoja
0,5dl vehnäjauhoja                                       (jauhot voi toki laittaa pelkästään 2,5dl vehnäjauhoja)
1tl vehnäjauhoja
1rkl oliiviöljyä
1dl vettä
0,5dl kurpitsansiemeniä
(suolaa)

-Raasta porkkanaraaste. Sekoita jauhot keskenään sekaisin ja lisää samaan kulhoon porkkanaraasteen kanssa. Lisää loput aineet, öljy,vesi ja siemenet.
-Vaivaa aineet tasaiseksi massaksi. Jaa taikina 2-4 eri osaan. Laita uuninpellille ja taputtele märällä kädellä ympyrän muotoisia leipäsiä.
-Päälle voit lisätä vielä kurpitsansiemeniä, ja kostuta joko vedellä tai sivele öljyä.
-Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Voit kostuttaa kesken paistonkin kerran vedellä leipiä.

Tarjoile levitteen kera ;)

kasvisruokeen guormettee

Saanko esitellä perus sekametelisopan. koeviikon myllerrys+jatkuva lukeminen. mitä muutakaan tämä tyttönen syö kuin kaikki kaapin nahistuneet kasvikset ja juurekset, avattuihin paputökkeihin saakka yhtenä kökkönä. Ja mikä ihaninta, nämä maistuu aina hyvälle vaikka niin kauniita ovatkit.
 Ja aineet niinkin yksinkertaiset: sitä mitä kaapista löytyy. 

Tällä kertaa taisi sekaan porkkanaa, lanttua, pakaste juureksia, ruskeita papuja, tomaattia, sweet chili kastiketta ja ketsuppia +yritit ja mausteet mahtua mukaan. Nam, ja taas jaksaa lukea... Tai sitten ei..

Jouluinen kakku

Pikkujoulu aika on tällä hetkellä kuumimmin meneillään, ja itse ensimmäisiin pikkujouluihin osallistuessani valmistin jouluisen kakun kahvipöytään tarjottavaksi. Ja kyllä meni kaupaksi, vaikka hiukan ensin itse epäröin tuotostani. Epäonnistuneiden koristeluiden jälkeen sain edes jonkin näköisen kasaan, nimittäin kerma-vaniljavaahtojen juoksettumista ja muuta mukavaa kiireen ohessa sattui...

Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3-4rkl piparkakkumaustetta
150 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
3 dl maitoa

-vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita sitten joukkoon kananmunat yksikerrallaan.
-sekoita ensin suurehko määrä jauhoja taikinaan ja sitten vuorotellen kädenlämpöistä maitoa ja jauhoja loppuun asti.
-kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 55 minuuttia jolloin kakku jää hieman kosteaksi sisältä. Mutta sopii vallanmainiosti kakkuun ;)
-kakun kostutus esim maidolla tai kaakaolla.

Kakkupohja on itsessään erityisen hyvän ja voimakkaan makuinen joten täytteeksi sopii jokin neutraalimpi täyte kuten esim. vaniljainen rahka. Toisaalta hyvin voimakas, mutta oikeanlainen sointuu myös hyvin, kuten karpalo. Itse tein kuitenkin hyydytetyn tiramisurahka-täytteen. Kuitenkaan en tarkalleen säätämisen ja vajanaisten purkkien takia osaa sanoa määriä mitä täytteeseen tuli laitettua, joten laitan vain suuntaa antavasti tietoa. Täyte valutettiin puolitetun kakkupohjan toisen osan päälle irtopohja vuoakaan ja laitettiin yön ajaksi hyytymään ja odottamaan seuraavan päivän kannen asetusta ja koristelua.

Täytteeseen tuli:
valion maustettu tiramisu-rahkaa
maustamatonta jogurttia
maustamatonta rasvatonta rahkaa
liivatejauhetta/vegegelia
vähän vaniljasokeria
hieman sokeria

Päällysteeseen tuli:
Vaniljavaahtoa
maustamatonta rahkaa
tomusokeria
vaniljasokeria
piparkakkumaustetta

feta-tomaattipiirakka perunasosejauhepohjalla

En muuta suolaisen piirakan pohjaa koskaan käytäkkään. Tämä on koettu parhaaksi miljoonien kokeilujen jälkeen ja suosittelen kaikille. Ihanan mehevä, mutta kuitenkaan ei liiaksi. Ja tietysti tomaatti+jokin juusto=ei voi olla pahaa ;)

feta-tomaattipiirakka

pohja:

1dl perunasosejauhetta

1dl vehnäjauhoja

1dl spelppijauhoja

½tl leivinjauhetta

100g kylmää margariinia

1dl kylmää vettä

aromisuolaa

kuivattua persiljaa

täyte:

250g kirsikkatomaatteja

200g fetajuustoa

2dl ruokakermaa

1 kananmuna

kuivattuja yrttejä

aromisuolaa

75-100g juustoraastetta

-Valmista ensin pohja. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja perunasosejauhe keskenään sekoaisin, nypi margariini joukkoon niin että saat aikaan ryynimäisen koostumuksen. Sitten sekoita joukkoon kylmä vesi,  vaivaa tasaiseksi massaksi. Laita pohjataikina odottamaan (n. ½h on aika hyvä aika) ja valmista täyte. 

- Puolita kirsikka tomaatit, ja pilko feta mikäli käytät kokonaista palasta valmiiksi kuutioitujen sijasta. 

-sekoita ruokakerma, kananmuna, yrtit ja aromisuola keskenään. Voit lisätä myös juustoraasteen seokseen, mutta itsestäni on helpompaa ripotella se tasaisemman lopputuloksen saamiksesi erikseen. 

-Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan. Levitä pohjalle feta ja tomaatit. Mikäli laitat juustoraasteen erikseen, ripottele se tässä vaiheessa piirakan päälle. Valuta kermakananmuna sekoitus tasaisesti piirakalle.

-Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes piirakka on sopivasti ruskettunut pinnalta. 

Köyhät ritarit

Jotain niin helppoa. Jotain niin perinteistä. Mikä onkaan laiskanpäivän, herkkunälän ja vanhentuneen leipä/pulla kannikan yhteisvaikutuksen aiheuttama kohtalo? Sanoisin että köyhät ritarit!

Köyhät ritarit

ranskanleipää tai pullaa (mielellään "eilistä")
täysmaitoa tai kermaa
sokeria
vaniljasokeria
paistoon:
voita

lisäksi esim:
vaniljavaahtoa
marjasosetta

-Valmista maidosta, sokerista ja vaniljasokerista makeaa maitoa. Upota leipä/pullapalat maidossa ja lisää voiselle pannulle paistumaan. Paista kunnes pinta on sopivasti ruskettunut ja paistunut kummaltakin puolelta.
-Siirrä tarjoilulautasille, ja tarjoile lämpimänä esimerkiksi kermavaahdon ja marjasoseen kera.

munattomat appelsiinimuffinit

 Tiinuliinun kirpparille olin luvannut jälleen kahvioon leipoa jotain, jääkapissa kuitenkin ei löydy yhden yhtä kananmunaa. Vieressä silmiin osuu nahistunut appelsiini ja idea oli siinä. Kyseiselle kirpparille tulee tehtyä välillä, viikonloppuisin varsinkin kahvioon myytäväksi jotain. On tullut tehtyä feta-tomaatti-piirakkaa tai jotain muita piirakoita. Ensi viikonlopuksi olisi taas tekemistä, kun kirpparilla on lastenpäivät. Ehkä mokkapaloja ja jotain suolaista piirakkaa teen, saa nähdä mitä keksin ;)

Munattomat appelsiinimuffinit

3dl    vehnäjauhoja

2dl    sokeria
1tl     leivinjauhetta
0,5tl  soodaa
1,5tl     vaniljasokeria
1 ison    appelsiininkuori raastettuna
1   appelsiinin mehu
1dl    ruokakermaa
0,75dl    öljyä

-sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
-raasta appelsiininkuori juokkoon.
-sekoita nesteet keskenään, lisää jauhohen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
-jaa taikina muffinivuokiin, paista 175 asteessa uunin keskitasolla reilu 15 minuuttia

maailman paras piirakkapohja

Tästä taikina pohjasta ei pääse mihinkään. Tämä on niin perinteinen, itsestäni kaikista paras ja kaupaksi menevin piirakan pohja, täytteellä kuin täytteellä. Punaherukka piirakkana olen tottunut tekemään, mutta variaatioita sun muita riittää. Tänäänkin tuli neljää eri sorttia, koska pellilisen ohjeen jaon yhteen isompaan vuokaan josta tuli mustikkapiirakka ja sitten kolmeen pieneen annosvuokaan joihin tuli puolukka, puolukka-karpalo ja mustikka-karpalo pikkupiirakat. pelkkään mustikkan ja pelkkään puolukkaan tuli muruseos päälle, mutta sekoitukset ihan naturellina kuten kuvista näkee. :)

Marjapiirakka (pellillinen)

2 kanamunaa
2dl sokeria
2dl maitoa tai kermaa
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl margariini- tai voisulaa

päälle:
½-1l marjoja

muruseos:
50g voita tai margariinia
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja

-valmista ensinnä pohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri sekaisin, ja lisää joukkoon maito.
-sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. lopuksi lisää voisula.
-kaada leivinparerilla vuoratulle uuninpellille ja ripottele päälle jäiset marjat.
-valmista muruseos nyppimällä kaikki aineet yhteen ja ripottele tämänkin pohjan ja marjojen päälle.
-paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia.

♥

halloween leivonnaiset

Parempi myöhään kuin ei milloinkaan, mutta itsellä ei ollut kameraa reissulla joten piti venailla kuvien saantia tovi.. Meitä oli kaksi hiukan hölmöä partionvetäjää päätynyt pitämään tarpojien (eli noin 6-8 luokkalaisille) viikonlopun ryhmäytys mökkireissua. Viikonloppu mentiin BP- eli Big Partio -teemalla läpi. Perjantai-iltana saivat "talonasukkaan" halloween iltamat yllätyksenä, koska päivätehtävä oli suoritettu mallikkaasti.  Tietenkin minut laitettiin miettimään jotain tarjottavaa, suolaista että makeaa. Joten, tarjoilupöydässä löytyi sipsien, ällöttävien karkkien, limsojen ja keksien lisäksi minun tekemiäni seittisiä mokkapaloja sekä hyisiä juustokeksi sormia.

 Halloween sormikeksit

175g mozzarella juustoraastetta
100g margariinia tai voita
1dl spelttijauhoja
2dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
sekä manteleita kynsiksi

-Sekoita kulhossa juustoraaste, margariini, vehnäjauho ja suola sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
-Pyörittele taikina reilun parin sentin paksuiseksi pötköksi. Leikkaa taikinasta sormen pituisia osia, ja aseta isolle alustalle, painele mantelit kynsiksi ja laita jähmettymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
-Paista uunissa 200 asteessa noin 12-14 minuuttia.

Juustokeksit tarjoillaan jäähtyneenä. Vaihtelevaa, ja näyttävää ideaa on sekoittaa hiukan elintarvike väriä taikinaan ;)

Seittiset mokkapalat

pohja:
4 kananmunaa
3dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
4-5rkl kaakaojauhetta
n.5dl vehnäjauhoja
1.5dl kermaa
200g sulatettua margariinia

kuorrutus:
4dl tomusokeria
2-3rkl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria
100g sulatettua margariinia
0.5dl vahvaa kahvia
+
2dl tomusokeria
2-4rkl vettä/sitruunamehua
pääkallo ja matokarkkeja


- Valmista taikina ensin. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää lopuksi maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi.
-Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa n.12-15 minuuttia keskitasolla.

-Valmista sitten kuorrutus. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe ja lisää sulatettu voi sekä kahvi vähitellen kunnolla sekoittaen, kunnes seoksesta tulee sopivan paksuista. Levitä kuorrutus jäähtyneelle taikinalevylle.

-Koristele mokkaruudut esimerkiksi nonparelleilla tai mantelihiutaleilla. Halloween-tyyppisesti koristeltaessa, tee sitruunamehusta ja tomusokerista pursotettava massa. Kannattaa harjoitella seitin tekemistä ensin esimerkiksi leivinpaperille, ja sen jälkeen vasta alkaa tekemään leikattujen mokkapalojen päälle joiden tumma kuorrute on jo jähmettynyt.

fingerpori kakku

Isäinpäivän kunniaksi leivoin ensimmäisen älynväläyksen johdosta isälleni kakun, johon tein lakritsikuorrutteella Fingerpor-sarjakuvan hahmon Heimon. Ja vaikkei olekkaan mitään kauneimpia ja hienoimpia teoksia, herätti hiukan ainakin hilpeyttä! ;) Vadelma-mustikka-rahka täyte oli tällä kertaa välissä, eikä ollut öklömakea ollenkaa.
Hyvää isänpäivää kaikille muillekkin isille! ♥

mehevä banaanikakku

Tämä banaanikakun ohje todellakin on mehevä, ja maukas. mmm, mitä hemmottelua♥ Tehdessä kuitenkin tulee arvioida hyvin ulkonäöstä, vähän näppituntumalla milloin kakku on valmis. Itse jätän kakkusen yleensä hyvin pehmeäksi sisältä. Kerman sijasta voit hyvin käyttää kermaviiliä tai maitorahkaa. Itse tuli tälläkertaa kokeiltua ruokakermaa koska muuta ei ollut tarjolla ja aivan nappiin meni.

Banaanikakku

 125 g voita tai margariinia 
 3 dl sokeria 
 4,5 dl vehnäjauhoja
 1 tl vaniljasokeria
 2 tl leivinjauhetta
 4-5 banskua 
 2 kananmunaa
 1dl kermaa

 -Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään.
-Survo 2-3 bannaania soseeksi ja viipaloi toiset 2 pieniksi paloiksi.
-Lisää munat yksitellen rasva-sokeri-seokseen ja lisää sitten kerma, banaanisose, palat sekä jauhoseos ja kaada taikina voideltuun, kevyesti korppujauhotettuun vuokaan. 
-Kypsennä kakkua uunissa 175 asteessa niin kauan kunnes kakku tuntuu tikulla kokeiltaessa tarpeeksi kovalta (40-60min) . Anna kakun hiukan jäähtyä ennen kumoamista ja vielä enemmän ennen leikkaamista.

sieniä ja kasviksia

Hiljaisuutta pidellut.. toden totta. Kameraa ei ole ollut, mutta kyllä täällä hengissä ollaan ja ruokaakin laitettu huomattavavissa määrin. Eräälle kirpparillekkin myyntiin olen leiponut suolaisia piirakoita ja milloin kellekkin ystävälle tai menoon olen saanut jälleen toimia yksityisenä konditoriana. Noh, ehkä tämä päivittäminen tästä kun kameraa aina vähän enemmän jostain keksii :) Ja kerrallahan saattanee taas tulla monta postausta, who knows. Tulin käymään ohimennen isäni kämpillä, kun hän on reissussa kihlattunsa kanssa ja minulla oli jäätävä nälkä sekä pöhkö olo joten nopsaan keksin vääntää jotain epämääräisen näköistä mutta maittavaa sekametelisoppaa kuivatuista sienistä ja jääkaapin kämmähtäneistä antimista.

Sieniä kasvisten kera (1-2hlö)

pieni sipuli
½ punainen paprika
2-3 lehteä kiinankaalta
1-2dl kuivattuja sieniä
oliiviöljyä vettä
½dl (maun mukaan) sweet chili kastiketta
soijakastiketta
tippa sinappia
tippa ketsuppia
mausteita

-kuullota sipulia pannulla. lisää hetken päästä joukkoon vettä, soijakastiketta ja kuivatut sienet. anna porista rauhassa kunnes sienet näyttävät pitkälti oikeanlaisilta ja vesi suurimmaksi osaksi haihtunut.
- lisää suikaloidut paprikat ja paistele/hauduttele seosta, kun muut ovat kyllin kypsiä voit lisätä kiinankaalin joukkoon ja lisää myös sweet chili kastike, sinappi ja ketsuppi. Joudut välillä ehkä lisäisemään veden määrää.

Sienipaistos sopii hyvin ruisleivän, riisin tai pastan kera. Itselläni tuli sen verran hoppu kun nälkä kurni niin pahasti niin, ei muutaku sellaisenaan lautaselle ja nassuun. :)