Sivut

tiistai 4. helmikuuta 2014

haudutetut ricottatäyte päärynät kauramurun kera

Meillä oli tänään keittiössä avokin kanssa masterchef-taisto. Avokki suunnitteli suuria ja raaka-aineetkin oli hyviä, mutta myönnetään että minä kisan vein jälkkärilläni. Ei oikein herran tekemä kasvismössö jota ehkä voisi kutsua ratatouilleksi ja palanut ylisuolainen halloum iskenyt, ja sain kuulla todella ihanat sanat, nimittäin: "taidat sinä minua oikeasti rakastaa tosi paljon ku ihan söit jopa melkein puolet annoksesta". Onneksi annokset olivatkin pienet ;)

Omaksi jälkkärikseni teinkin jotain ihan uutta ja sellaista mikä nappasi heti aivan kuin nappiin.
Jälkkärinä tämä ei sinänsä ole vaikea mutta omat haasteensa siinä kuitenkin on, kuten esteettinen puoli ja makujen fiksaus juuri kohdilleen. Tämä ei ollut liian makea, mutta silti juuri sopivan.



Haudutetut ricottatäyte päärynät kauramurun kera 4kpl


4 pientä päärynää

keitinliemi:
vettä
2-3tl kanelia
ripaus kaardemummaa
3-4tl vanilja-aromia
1-2dl taloussokeria
½-1dl intiaanisokeria

täyte:
100g ricotta-juustoa
50g maustamatonta tuorejuustoa
tippa vanilja-aromia 

kaurakeksit (muru):

50g margariinia
1dl sokeria
2dl kaurahiutaleita
1rkl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1muna


- Hauduta päärynät. Kiehuta vesi, lisää sekaan kaneli, kaardemumma, vanilja-aromi ja sokerit. Tarkasta maku. Kuori päärynät ja laita ne liemeen keittymään. Tee päärynöiden keittyessä muut valmiiksi.

-Valmista kaurakeksit. joista voit murustella haluamasi määrän annoksiin. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivien aineiden juokkoon rasva ja kananmuna.
-Tee leivinpaperille nokareita isoin välein sillä keksit leviävät paistuessa, paista 200 asteessa kunnes keksit ovat kullanruskeita, uunista riippuen 5-10min.
-Ota keksit uunista ja anna jäähtyä.

-Valmista juustotäyte. Murustele ricotta hienoksi kupissa. Sekoita juokkoon tuorejuusto ja sekoita suhteellisen tasaiseksi massaksi. Mausta hieman vanilja-aromilla ja sokerilla, mutta älä liikaa jottei ricotan maku häviä. 

-Kun päärynät ovat läpikotaisin pehmeitä, (n. 30-40 min päästä) ota ne pois liemestä ja anna hieman jäähtyä. Liemen voi heittää pois.
-Päärynöiden jäähdyttyä niin että voit koskea niihin, ota esimerkiksi pyöreäpäinen maustemitta jolla voit kaivertaa päärynän alaosasta "käytävän keskelle päärynää.Pyri tekemään se varsin siististi. 
Kun olet saanut kaiverrettya kunnollisen aukon päärynän sisuksiin, täytä se ricottatäytteellä pursottamalla pursotinpussista. 

-Kasaa annos. Ripottele lautasen pohjalle keksinmuruja ja halutessasi ricottajuustoa. Aseta täytetyt päärynät ja nauti esimerkiksi valkoviinilasillisen kera. 






PS. Tein itse vain 2 päärynää tänään, vaikka ricottatäytettä ja keksejä valmistinkin neljän hengen edestä, keksejä ohjeesta tulee tosin enemmänkin. Joten hyvää naposteltavaa jäi päärynöidenkin jälkeen, kaurakeksejä ricottatäytteellä, nam!