vegaaniset kookostryffelit

Aivan kuin bountya. Suklaa päällys+kookosmassaa sisällä= taivaallista. Tein näitä joululahjaksi kookosta rakastavalle ystävälleni, ja teki tiukkaa etten itse popsinut satsia omaan suuhuni. Ja kaiken lisäksi tämä ohje on vielä täysin vegaaninen, eli ei mitään eläinperäistä tässäkään ohjeessa. :)

Huomina, pyörittely kannattaa tehdä lusikoilla. Nosta pallero suklaaseen pyörittele kokonaan suklaan peittoon ja siirrä kookoshiutaleita täynnä olevalle lautaselle jossa lapat toisilla lusikoilla kookoshiutaleita palleron ympärille varovasti. Annat olla hetken ja siirrät kookospäällysteisen palleron alustalle, niin ettei kookoshiutaleet littaannu rumasti suklaaseen. Tähän osioon kannattaa varata hetki aikaa.

Vegaaniset kookostryffelit      15-20kpl

1,5 dl tomusokeria

0,75 dl kookoskermaa

0,5 tl vanilja-aromia

3,5 dl kookoshiutaleita

150 g tummaa suklaata

3-4 dl kookoshiutaleita pinnalle

Sekoita tomusokeri, kookoskerma ja vanilja-aromi sekaisin keskenään. Lisää kookoshiutaleet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappiin 30-60 minuutiksi, palloiksi pyörittelyn helpottamiseksi.

-Sulata suklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa. Pyörittele massasta palloja, pyörittele ne ensin suklaassa ja sitten kookoshiutaleissa. Asettele alustalle ja laita jähmettymään jääkaappiin. Säilytä kookospalleroita myös muutenkin jääkaapissa.

valkosuklaa-karpalo fudget

Mikäpä sen parempi lahja kuin itse tehdyt makeiset jouluna? Toffeen ja äkkimakean ystävälle kannattaa näitä tehdä ;) Vaihtoehtoisesti sekaan kannattaa kokeilla pähkinöitä, tai ihan mitä vain kuivattuja marjoja tai hedelmiä.
Keittoaika on todella hämmennys, mitä nyt olen keskustellut ja lukenut muiden fudgeja tehneiden  juttuja, jokaisella on ollut aivan erilainen keittoaika. Joku sanoo 20 minuuttia kun toinen kahta tuntia, keitto aika on suunnilleen ½-1½h väliltä. Jos fudgea keittää liian vähän, siitä tulee aivan liian pehmeää leikattavaksi. Mutta eivät nämä mahdottomia ole. 

Valkosuklaa-karpalo fudget

130 g valkosuklaata

60 g kuivattuja karpaloita

3 dl kuohukermaa

3 dl sokeria

3 rkl hunajaa

50 g voita

-Rouhi valkosuklaa ja leikkaa karpalot pienemmiksi palasiksi.

-Kuumenna ja kiehauta kerma ja sokeri paksupohjaisessa kattilassa. Lisää seokseen sen jälkeen hunaja ja voi.

-Anna kiehua vähän  kuplien, kunnes seos sakenee ja lämpötila kohoaa 116 asteeseen. Ellei sinulla ole lämpömittaria, voit tehdä kokeen tiputtamalla muutaman pisaran fudgeseosta kylmään veteen. Jos pisarat jähmettyvät, seos on sopivaa.

-Lisää joukkoon valkosuklaa  ja vatkaa seosta pari minuuttia. Lisää  karpalot.

-Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (18 x 18 cm). Nosta jääkaappiin jähmettymään. Kun massa on jägnettynyt, leikkaa terävällä ja öljytyllä veitsellä 2 x 2 cm kokoisiksi paloiksi. 

-Säilytä fudgepaloja jääkaapissa.

blue pancakes

Onko suloisempaa aamupalaa tehdä toiselle kuin pannukakut?♥

Blue Pancaces eli mustikkaohukaiset n. 30-40 pientä

3 kananmunaa
3rkl intiaanisokeria
5dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1,5tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
2dl piimää/kermaviiliä/rahkaa
0,5dl voisulaa
jäisiä mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri todella hyvin, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vuorotellen jauhoseosta sekä nesteitä voisokeriseokseen niin että saat paksun taikinan.

Paista pienellä lettupannulla noin sentin paksuisia ohukaisia.Ripottele mustikoita pannukakun päälle sen ollessa vielä hyytymätön pinnalta, ja paista sitä vain pienellä teholla yhdeltä puolelta kunnes se on täysin hyytynyt pinnalta.  Kuumenna pannua aluksi paljon jotta lettu saa väriä mutta sen jälkeen pienennä lämpöä 1 tai 2 asentoon.

Tarjoile tuoreiden/sulatettujen mustikoiden ja vaniljajäätelön kera lämpiminä.

Itse käytin myös paistossa kantta, laitoin pannun päälle joksikin aikaa kannen aina paiston aikana, jotta se nopeuttaisi sisältä paistumista.

Rättänät

Itsenäisyyspäivän aterialle tein jälkiruuaksi rättänöitä, eli pieniä mustikkakukkoja. Oikeastaan teemaankiin sopi hyvin, suomalainen voimaruoka mustikka+ suomalaisille olennainen ruis sekä tarjoillessa suomalaisten eniten maailmassa kuluttama tuote > jäätelö.

Rättänät 5kpl

pohja:
125g voita
0,5dl sokeria
2dl ruisjauhoja
0,5dl ohrajauhoja
0,5tl leivinjauhetta

täyte:
5dl mustikoita
0,5dl sokeria
1rkl perunajauhoja

-vaahdota voita ja sokeria hieman. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita voisokerivaahtoon. Laita taikinamöykky vähintään tunniksi, miellellään reiluksi kahdeksi kylmään odottamaan.
-Sekoita mustikoiden joukkoon (kannattaa olla melko sulia, koska nopeuttaa paistumista) sokeri ja perunajauhot.
-Kauli taikina ohueksi levyksi työtasolle ja leikkaa siitä ympyrän muotoisia palasia ja aseta ne pieniin hyvin voideltuihin folio/uunivuokiin kupiksi niin että taikina tulee yläreunoille asti ja täyttää pohjan kokonaan. Täytä kuopat mustikoilla. Kauli lopputaikinasta uusi levy ja leikkaa siitä ympyräkannet leivoksille, aseta päälle ja painele tiiviiksi reunoilta.
-Paista uunin keskikerroksessa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

! voit käyttää myös muffinssipeltiä, mutta itse totesin juuri sellaista käyttäessäni että leivokset hajoavat todella helposti kun niitä ottaa pois vuoasta. Tulee annoksesta hieno, vaikka leivos levähtääkin, mutta jos haluat kokonaisena tarjoilla, niin silloin yksittäiset vuuat kehiin!

sämpylöitä puurosta sekä omenakaneli-pullaa

Tuli tehtyä sämpylöitä lopuista kaurapuuron jämistä, sekä samalla uunia lämmittäessä sitten pullataikinan puolittain inkkarisokeriin joista tein kahdenlaisia pullaisia. Sopivasti tuli muutamat pullat pyöräytettyä sitten ja vähän isompi kasa niitä leipiä, kun ei siitä osaa aina sanoa paljonko niitä loppujen lopuksi sitten tuleekaan, koska näissä leipomuksissa mennään aina "näppituntumalla", siksi tarkkoja määriä ei ohjeestakaan löydy :)

pullat odottamassa uuniin pääsyä.

valmiit pylleröiset.

Porkkanasämpylät puurosta

2-4dl kaurapuuron loppua
2-3 porkkanan raaste
 ½-1dl kurpitsansiemeniä
1 pussi kuivahiivaa
loraus hunajaa
1-3dl kuumaa vettä, puuron määrästä riippuen
hieman suolaa
n.½ dl juoksevaa margariinia
n.8dl sämpyläjauhoja, puurosta riippuen

-sekoita jäähtyneen puuron joukkoon porkkanaraaste, kuumavesi, hiiva, hunaja, suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää pikkuhiljaa jauhoja sekoittaen puuhaarukalla.
-Lisää jauhoja kunnes taikina on melko tönkköä, eikä sitä voi enää sekoitella puuharukalla. Ala vaivata taikinaa, lisää juokseva margariini ja jatka vaivausta ja jauhojen lisäämistä kunnes sämpylätaikina on "oikeanlaista", leivottavaksi sopivaa.
-Kohota vesihauteessa liinan alla noin 2 kertaiseksi taikina, ja leivo taikinasta jauhoja apuna käyttäen pieniä palloja. Aseta ne leivinpapereille ja kohota vielä liinojen alla jonkin verran.
- Paista uunissa keskitasolla 225 asteessa, 10-15minuuttia koosta riippuen.

Pullat

0,5l vettä tai maitoa

n.1 dl sokeria

1dl intiaanisokeria

2 pussia kuivahiivaa

1-2rkl kardemummaa

1tl suolaa

n.14dl vehnäjauhoja

150g margariinia

kananmunaa voiteluun

-Liuta hiiva n.42 asteiseen nesteeseen. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma ja suola, sekä sen verran vehnäjauhoja jotta saat vellimäisen koostumuksen. Vatkaa taikinaa jonkin verran jotta saat sisään ilmaa. 

-Ala lisäämään jauhoja, ja alusta niin pitkään kuin saat vähitellen pullataikina koostumuksen. Loppuvaiheilla lisää sulatettu margariini ja lisää jauhoja tarvittaessa. 

-Kohota vesihauteessa n. 2 kertaiseksi. Kohotettua jaa taikina kahtia, ja leivo puolikkaista pitkiä pötköjä joista on helppo leikata palasia ja pyöritellä pulliksi.

-voitele kananmunalla ennen paistoa, ripottele esim. raesokeria ja mantelilastuja pullien pinnalle. 

-Paista uunissa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia, koosta riippuen. 

Ohjeessani pullataikinaan tulee vähän sokeria, joten kannattaa päälle ripotella sokeria tai tehdä jotain"erikoispullia". Jos näin ei tee, kannattaa lisätä taikinaan itsessään enemmän kuin 2 desin verran sokeria koska eihän pullista mitään sämpylöitä tahdota ;)

Tein itse omenakanelitäytteisiä puolesta taikinasta:

omenaa raastettuna

juoksevaa margariinia

kanelia 

sokeria

-Kauli puolet taikinasta korvapuustien teko tapaan noin neliskulmainen lätty jauhotetun pinnan päälle. Levitä koko alueelle ensin juoksevaa margariinia tasaisesti, sitten kaneli, sokeri ja omenaraastetta niin että sitä on riittävästi joka puolella. 

-Kääri taikinalevy rullalle, ja leikkaa siitä noin nyrkin levyisiä palasia, taita päädyt "pullan alle" ettei täytteet leviä ja aseta leivinparille. Voit tehdä myös perinteiseen korvapuustin tapaan.

 -Voitele ja paista saamaan tapaan kuin normaalisti.

suolainen pannari

Koeviikon jälkeinen tyttöjen rentoilu ilta! Menuuseen sisältyi pitkän pähkäilyn ja rahansäästelyn tuloksena enimmäkseen "sitä mitä kaapista löytyy" periaatteella +joidenkin ostosten ja unohdusten kautta suolaista pannaria. Eli ohje on oma vanha ohjeeni, mutta tällä kertaa sekaan upposi paprikaa, tomaattia, mozzarellaa ja porkkanaa. Ja hups, juustoraaste unohtu kokonaan kauppaan, mutta meni se noinkin :)
Jälkkäriksi teimme vielä luumikiisselistä, tiramisurahkasta ja vaniljavaahdosta kerroksissa olevat annokset, ja ai että oli namnam. Loistava lopetus viikon pänttäämiselle. :)

Suolainen pannari (6 hlö)

8 dl maitoa
3 kananmunaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä                                                                                                                                                                    0,5 dl kauralesettä

Täytteet:
1 pkt fetaa
1 parsakaali
1 rs kirsikkatomaatteja
½ iso punasipuli
75 g juustoraastetta

Sekoita taikina kulhossa ja kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille. Heitä päälle pilkotut täytteet. Paista 225 asteessa 30 minuuttia.
Pannaria on helppo muunnella sen mukaan mitä jääkaapista sattuu löytymään. Saat pannarista lihaversion jos lisäät esimerkiksi parmankinkkua tai tonnikalaa.


ja tässä vielä epäselväää kuvaa herkutteluista ;)