Tänään on ollut ihan huisi päivä!
Jotenkin todella energinen ja hyvä olo, vaikka aamulla on tullut herättyä jo viiden jälkeen. Aamulla 6.30 olin jo isäni kanssa hänen työpaikallaan yhdessä valmistelemassa päivän lihatiskiä. Kävimme lihoja läpi, laitteita ja miten erilaisia lihoja käsitellään. Tuttuja juttuja mutta myös paljon uusia asioita tuli opittua.. Ja vielä on opittavaakin. Tämmöinen pieni kurkistus lihakylmiöön ja lihatiskillä työskentelevän arkeen on pientä esimakustelua tulevista työhaasteista ja voin sanoa että odotan innolla tulevaa!
Aamun isä-tytär laatuajasta syttyi monta ruokaisaa ideaa, mutta päädyin itse asettelemaltani tiskiltä nappaamaan lähtiessäni mukaan hevosen ulkofilettä. Hevonen on suht tuttu liha, mutta paljoa ei siitä ole tullut kuitenkaan tehtyä. Kaupasta mukaan tarttui persiljaa, erilaisia kasviksia ja hitusen verran kermaa, loput ruuasta päätin hoitaa "mitä kaapista löytyy" periaatteella kuten yleensä.
Ruuasta tuli aivan hemmetin hyvää, vaikka itse sanonkin. Miehisyyskin söi ruuan erittäin tyytyväisenä ja kehuihin vielä normaalia paremmaksi, joten taisi olla aika nappisuoritus. Täytyy sanoa että hevonen tulee olemaan tässä keittiössä nouseva hitti vielä! Liha joka maistuu todella lihalta ja sulaa suussa ihanasti.. Unohtamatta tietysti todella loistavia ravintoarvoja!
Rosmariinikasvikset uunissa (4hlö)
3 porkkanaa, 1 punasipuli, 2 tavan sipulia,
1 bataatti ja 2 palsternakkaa.
Päälle höläytetään öljyä, rosmariinia, silputtua persiljaa ja suolaa
Annetaan muhia uunissa 175 asteessa n. 1h
välillä sekoitellen
Kermapippurikastike (4-5hlö)
ruskista pari ruokalusikallista vehnäjauhoja voissa.
Lorauta vettä ja vatkaa suuruste tasaiseksi.
Lisää seuraavat ainekset kattilaan:
1prk pippurikermaa
1 prk normaalia kermaa
3 rkl härän fonduuta
(tietty peruslihaliemikin käy)
mustapippuria
sekoittele tasaiseksi, kiehauta ja kastike on valmis tarjoiltavaksi.
Hevosen ulkofilepihvin valmistus
Varaa lihaa n.150g per ruokailija.
Marinoi pihvit muumata tunti ennen valmistusta.
Laita pussiin öljyä, härän fondueta, cyannepippuria ja suolaa. Pistä leikatut ulkofileepihvit pussiin marinoitumaan jääkaappiin.
Ota pihvit n. tuntia ennen valmistusta huoneen lämpöön. Kuumenna pannu tarpeeksi kuumaksi, laita voita ja paista pihvit. Pihvien tulisi olla vähintään medium miinus, eli paista pihvi niin että sisälämpötila on 54 astetta. Tämä on helpointa mitata kun käytössä on lihanpaistomittari. Paistoaika n. nelisen minuuttia ja sen jälkeen pihvien täytyy antaa vetäytyä hieman.
Sitten annoksen voikin kasata !
Ja ps. Kuormastahan saa syödä!
